一、幼树整形
1、主干疏层形生长一年后，开始选留第一层主枝，进行定向培育，采用环剥、短截、开张角度等方法控制生长。第一层主枝2年内完成。然后选留第二、第三层主枝和第一层主枝上的侧枝，再选留二、三层的侧枝，同时注意培养结果枝组，一般6-7年后，即可完成整形。
2、自然开心形在距地面50厘米处定干，在剪口下发出的枝条中，选择3个分布均匀的枝条培养为主枝，除去其余枝条，然后在每个主枝上选留2-3个侧枝。整形完毕后保留树高4-5米。
3、多主枝自然开心形该树形与自然开心形相似，区别在于3个主枝在主干上间距较自然开心形大，可分3年进行主枝的选留。整形时，暂时保留中心干，每年冬季截去1/2-1/3，保持开心状态。一旦树冠形成，即剪除中心干。
二、成年树修剪1、冬季修剪采用短截、回缩、疏枝等方法进行修剪。甜柿的花芽一般是枝梢的顶芽和顶芽下的2－4个芽，修剪时要疏删为主，除对延长枝、副主枝进行短截，促进生长，扩大树冠外，一般不要短截结果母枝。若细枝过多，下垂衰弱时，可酌情短截，回缩更新。为克服或减少大小年结果现象，提高果实?a href='http:///jishu/shuiguo/shi'>柿浚璩投探夭糠止芙峁钢Α?
2、夏季修剪采用除萌、摘心、刻伤、环割、环剥等方法进行修剪。
