龙川县位于广东省东北部山区，有耕地约44万亩，其中水田30万亩左右，是广东省商品粮基地县。境内光照充足、热量丰富、水源充沛、四季分明，夏无酷暑、冬无严寒，几乎无工业、环境污染，是发展无公害水稻的理想地区。但由于本县南部和北部群山重叠，东部和西部山岭围抱，东江贯穿南北，构成具有山区、丘陵、小平原、河谷盆地的复杂地形，导致本县气候的多样性，因而各类型地区所产稻米品质差异较大：小平原、河谷盆地、丘陵地区所产稻米品质一般；山区却由于所处环境特殊，所产稻米品质较好。例如本县北部山区上坪、细坳、贝岭、岩镇、麻布岗等镇和其它镇的山区村，所产稻米品质就明显优于其他稻米。经过分析此类地区稻米品质较优的原因，结合优质杂交稻现代栽培技术，提出山区要生产出优质无公害杂交稻米，必须注意以下几个环节：
一、选择适宜生产环境
生产区域内土壤、水源、大气等自然环境未受到工业、生活或其它因素污染，据调查，出产优质米的田块，有以下共同特点：一是地理位置一般在海拔300米以上的二高山地区阳坡；二是土壤均为自然肥力较高的黄泥田、白鳝泥田；三是水源均为从高山渗出的自然降水，洁净、凉爽、无任何污染，周边自然植被良好，空气湿度较高；四是田块均为山区陡坡梯田，较小，多呈狭长的条状，田间通风透光条件明显优于平畈大田；五是茬口多为大田冬翻田。
二、选择高产优质良种
据试验，目前可选用的优质杂交稻良种有丰优软占、丰优丝苗、培杂软香等。由于特异优质稻一般抗病性与丰产性稍差，各地自然条件又不相同，因此各地不可盲目引种后直接推广，要根据实际情况选择良种。
三、优化栽培技术
1.适期播种，旱育壮秧：适期播种是确保优质稻品质与产量的重要技术环节。生产优质稻播期安排应着重考虑抽穗扬花至灌浆结实期的温度条件，使此时期温度正处于15-28℃（形成优质稻最佳气温），从而有效避开盛夏高温，避免因高温逼熟使水稻米质变劣、单产降低。在本县二高山地区，早造最佳播期在3月中下旬，塑料薄膜覆盖育秧，保证安全播种育苗；晚造6月底播完种，育大苗插秧，不宜抛秧，确保安全抽穗结实。在其它地区，应根据当地气候，合理确定播种期。
2.宽行窄株，适当稀植：水稻田间通风透光的好坏，不仅与病虫发生情况有密切关系，对水稻米质也有着直接的影响。在水肥充足的情况下，水稻田间通风透光越好，单株稻米品质也越好。因此，生产优质稻米，在秧苗栽插方式上应采取宽窄行栽培，或宽行窄株条栽，行向以东西向为好。基本苗数应比一般水稻田少栽5%-10%，通过宽行窄株、适当稀植，增加田间通风透光，改善水稻生长条件，进而减少农药施用数量，减少稻谷受农药污染，提高稻米品质。
3.增施有机肥，控氮增磷、钾：据研究，肥料的种类数量与施用方法，对水稻病虫发生程度与稻米品质均有较大影响。生产优质无公害稻米，施肥上应把握“增施有机肥，控氮增磷、钾”这一原则。基肥以有机肥为主，每亩施用腐熟农家肥（以牛栏粪、鸡粪等“热性”肥料为好）2000公斤以上、生物有机复合肥50公斤、生物钾肥1公斤、过磷酸钾20公斤；分蘖肥每亩施用尿素5-8公斤、氯化钾5-8公斤；幼穗分化期及孕穗期看苗酌情追肥；破口期前后结合防治病虫害用0.3%的磷酸二氢钾加0.5%的尿素及喷施宝等叶面肥进行根外追肥。注意在水稻生育后期应严格控制氮肥用量，切不可偏施氮肥，否则会使水稻病虫害加重、米质变劣。
4.干湿结合，科学排灌：合理管水，不仅是减少水稻病虫害的有效措施，也是提高稻米品质的重要手段。生产优质无公害稻米，稻田水管理前期目标应为减少无效分蘖、缩小主穗与分蘖穗之间的差距，为提高稻米的品质打下基础；后期目标应为提高根系的活力，增强水稻植株抗性，减少病虫害发生，提高米质和产量。为达此目的，在分蘖期应浅水促蘖，使秧苗早发快长；水稻够苗后应适当晒田，以减少无效分蘖，增强植株抗性；幼穗分化期、抽穗期和灌浆期应浅水勤灌，切不可断水过早，以免影响稻米的外观与品质；灌浆成熟期应排灌结合、干湿壮籽；黄熟期适时排水晒田，促进成熟。
5.以防为主，综合防治病虫害：生产优质无公害稻米，必须坚持以防为主，综合防治病虫害。一是应选用综合抗性良好品种；二是抓好种子消毒处理、大田冬翻、病草销毁、粪肥高温堆制等农业防治工作，降低病虫基数；三是按照优质无公害稻米生产技术要求搞好田间肥水管理，控制病虫发生条件；四是注重预测预报，病虫害达到防治指标时，适时用药防治；五是科学用药，尽量选用高效、低毒、低残留的生物农药或生物化学农药，严格禁止使用毒性高、残留期长的化学农药。同时改进施药方法，改节节简喷射为喷雾器喷雾，降低农药对稻米和土壤污染，若有条件，还可采用频振式杀虫灯等物理、生物防治技术，减少农药用量，提高稻米品质。
四、适时收获
应在黄熟期后及时收获，过早、过迟收获，稻米食味均较差，且加工后碎米较多。尤其是在二高山地区秋季雨水较多年份，水稻成熟后若不及时收获，稻穗淋雨后，米质变劣、食味下降。优质稻应在晴天稻穗上露水干后收割，脱粒后晾干、风干或间歇晒干，有条件的可采用机械干燥、效果更好。注意不可在强烈阳光下高温曝晒，否则会使稻米发生断裂，碎米增多，整精米率下降；更不可在沥青路面上晾晒，否则不仅会使稻米食味下降，还会使稻米受到致癌化学物质污染，使优质无公害稻米生产功亏一篑。(517300龙川县农业技术推广中心)
