目前时值隆冬，葡萄正处于休眠期，此时抓好葡萄冬季管理，对增加树势，提高产量，改善品质，减少病虫发生基数，有着举足轻重的作用。具体冬管要抓好以下几点：
1、冬翻。
在葡萄植株周围进行冬翻，可以改变土壤理化性能，清除杂草，消灭以下害虫，扩大树盘，培肥地力起到一定的作用。冬翻要求，内浇外深，靠近主杆周围的地方要浇翻，树盘外围可深翻，以不伤或少伤须侧根系。
2、扒皮。
多年生葡萄主杆地上部分，往往树皮翘裂，是潜藏各类病、虫安全越冬的寄生场。我们在数九寒冬之时，将树皮扒掉，捣毁病、虫巢穴之所。扒下的木屑及树皮，要集中烧毁，以减少来年的病虫危害基数。
3、喷药。
扒掉外皮的主杆，用石硫合济涂剧主杆，以杀死残留在主杆病、虫躯体。对主杆向上的主、侧枝蔓，用波美3至5度的石硫合剂喷雾，减轻葡萄在生产期间的发病基数。
4、冬剪。
按照准备培养的树型，进行分层别类的修剪。⑴主侧枝修剪。按50至60厘米的间距选出主、侧枝，将密生枝、病虫枝、不成熟枝、交叉重叠枝全部剪除，枝条过长的要回缩修剪，使主、侧枝均匀分布在架面上。⑵结果母枝修剪。一年生枝条的修剪留长度，依其优势芽的位置、生长势以及枝条的粗细而有所区别，其优势芽在第三至第七个芽之间，留8至10个芽修剪，枝条生长势不强，可留10个芽，枝条生长势强，留2至7个芽，剪口粗度在1厘米以上的强度枝，留8至10个芽，剪口粗度在0.7至1厘米的壮枝，多用中梢修剪，留4至7个芽，剪口粗度在0.6厘米以下的留2至4个芽。⑶结果母枝留量。成园葡萄一般将亩产量控制在1250至1500公斤，每亩300株密度的葡萄园，每株产量8至10公斤，按单穗重400至500克计量，每株应结18至20穗条，通常每个结果母枝结果1至2穗，每株留10至15个结果母枝较为适宜。
5、追肥。
秋季没有施基肥的葡萄园，应在土壤解冻后及早被施基肥，施肥量占年施肥量的85%左右，肥料以农家肥为主。秋季施过基肥的葡萄，萌芽后及时追施腐熟的人粪尿、尿素等肥料。
6、灌水。在芽萌动前后灌1至2次水，以促进葡萄生长。
