红肉蜜柚在整个生长发育过程中，必需的营养元素有16种，除碳、氢、氧取自于水和空气外，其余的则从土壤中吸收，其中需要量较大的氮、磷、钾、钙、镁、硫等6种称为大量元素，而需要量较小的硼、锌、铁、铜、锰、钼等6种称为微量元素。此外，红肉蜜柚树体还含有氯、钠等其他元素21种。据庄伊美(1996)研究，红肉蜜柚果实含钾量最高，含氮量次之，钙、磷、镁含量依次减少，微量元素含量以铁最高，其他元素含量较低(表5-2)。
表5-2 红肉蜜柚果实矿质元素含量(干重)
氮 磷 钾 钙 镁 铁 锰 锌 硼 铜
器官
(%) (%) (%) (%) (%) (×10-6) (×10-6) (×10-6) (×10-6) (×10-6)
果皮 1.227 0.068 1.590 0.713 0.158 43.7 10.4 19.5 14.2 8.4
果肉 1.338 0.211 1.701 0.119 0.088 56.0 2.7 9.9 7.9 8.0
红肉蜜柚必需的各种元素，虽然有大量元素和微量元素之分，但都不可缺少，在生理功能上，不可互相替代。如果某种元素缺乏或过量，都将引起红肉蜜柚生理失调。根据营养平衡学说的观点，树体中各种必需矿质营养元素，不但其含量要求达到临界值以上，而且更重要的是各元素之间的相对平衡。各种矿质营养元素在树体内相互影响、相互制约，任何一种元素的增减，都将引起另一种或几种元素的变化，并反应在植株上，影响树势、产量和果实品质。因此，在红肉蜜柚的施肥管理中应注意平衡施肥，通过调节树体营养平衡，使树势健壮、丰产，果实优质。
(1)氮(N)
氮是影响红肉蜜柚生长和产量最强的元素，大多以有机态存在，少部分以硝态氮和氨态氮存在。氮是构成生命物质的重要元素，也是影响红肉蜜柚植株代谢活动和生长结果十分重要的元素，它是氨基酸、蛋白质的主要成分，是细胞膜、遗传物质核酸的必要组成部分，叶绿素、酶、植物激素、维生素等也都含有氮素。植株上以叶片贮藏的氮素为最多，约占全树的40%，而枝干约占30%，根约占10%，果实约占20%。红肉蜜柚对氮素需求量较大，氮素充足、适量，则生长健壮、叶色浓绿、开花结果正常，产量高、品质好。
在一定范围内，施氮量与产量之间成正比。氮素不足，抽梢不正常，叶片发黄、脱落，树势衰弱，易形成“小老树”，产量锐减。但氮肥用量过多，则生长过旺，开花结果减少，果实转色、成熟迟，皮厚汁少，肉质变粗，酸度提高。因此，为保证红肉蜜柚的丰产优质，控制适宜的氮肥施用量是十分重要的。
氮素的施用将影响植株对其他元素的吸收。叶片含氮高时，钙、镁含量也高，而抑制钾、锌、锰、铜、硼、钼，尤其是磷的吸收利用。
(2)磷(P)
磷是核酸、磷脂、酶的重要组成部分，在光合作用、呼吸作用和果实、种子的形成中起重要作用。在植株中的分布以分生组织最为丰富，花器、种子、新梢、新根生长点和细胞分裂活跃的部分集聚较多的磷。红肉蜜柚对磷的需要量较少，磷对产量的影响也不及氮肥那么明显。但磷肥对果实品质的改善已被许多研究证明。适量供磷可促进根系、新梢生长和花芽分化，提高坐果率，促进果实成熟，皮薄汁多，增糖降酸。磷不足，根系和枝叶生长不良，叶片狭小无光泽，引起早期落叶，果皮粗糙，汁酸高，品质变劣。磷过多，影响根系对氮、铁、锌、铜和硼的吸收。
(3)钾(K)
钾与光合作用及碳水化合物、蛋白质、核酸等的代谢过程关系密切，是多种酶的活化剂。钾在植物体中有高度的移动性，常从老叶、老熟组织向代谢活动旺盛的幼嫩部分，如芽、嫩叶、根尖、形成层等分生组织输出。红肉蜜柚的花和果实中含钾量高。钾是决定果实产量和品质的重要元素。适量供钾能促进植株的同化作用，使树势和枝梢生长正常，坐果增加，果实增大，提高果实的耐藏性，并提高植株的抗旱、抗寒和抗病力。在一定范围内，提高植株含钾量可增大果实、增加产量。缺钾使蛋白质合成受阻，枝梢徒长，果小早黄。钾过量抑制植株生长，植株矮小，果实皮粗汁少。
通常，红肉蜜柚园增施钾肥后叶片含钾量上升，会使含镁、钙量下降，而施钾不足，则会使叶片含氮、镁、钙、磷以及铁含量相对增加。
(4)钙(Ca)
钙是细胞中胶层果胶物质的组成部分，其维持膜结构的稳定性。钙是分生组织继续生长所必需的，与根系生长发育关系密切。适量的钙可调节土壤酸碱度，促进土壤生物活动和有机质分解释放各种元素。树体中的钙移动性差，老叶等部位含钙量高。缺钙则细胞分裂受阻，引起烂根、枯梢，叶面大块黄化、果小畸形，汁少味酸。钙过量，果实变小，着色不良，成熟延迟。施钙过多，会降低磷、锰、铁、锌、铜、硼的有效性。
(5)镁(Mg)
镁是叶绿素的组成核心成分，与植株的同化作用有关，也是酶的激活物质，其维持核糖体和原生质膜的稳定性。红肉蜜柚的叶片、分生组织和种子含有多量的镁。树体中的镁移动性强，故缺镁症常出现在老叶上。山地红壤果园易出现缺镁。缺镁使树体衰弱，易落叶、枯枝，光合作用减弱。镁过多，影响叶片的呼吸作用，并使含钾、钙量降低。
(6)硫(S)
硫是数种氨基酸的成分，是蛋白质的必要元素，能促进叶绿素的形成。一般在果园管理过程中，施肥或喷洒农药如硫酸氨、过磷酸钙、石硫合剂、波尔多液等，硫可得以补充，已可满足需求。缺硫会引起缺绿和使蛋白质合成受阻，从而导致树势衰弱，枝梢丛生，新叶淡黄至黄色。
(7)铁(Fe)
铁是构成许多氧化酶的重要元素，对叶绿素的形成有促进作用。缺铁主要发生在含石灰、锰、锌、铜、镁过多的土壤。磷钾肥施用过多，也会引致铁素缺乏。缺铁影响叶绿素的形成，使叶肉淡黄，形成极细小的网状花纹，严重时枝梢生长衰弱，叶片白化而脱落，果实味淡质差。
(8)硼(B)
硼参与碳水化合物的运转和代谢，促进花粉的发育和花粉管的伸长，有助于叶绿素的形成、光合作用的进行以及输导组织的正常发育。缺硼也是红肉蜜柚常见的缺素症，对树体生长、开花结果的影响很大。酸性土壤硼易淋失，高温干旱、施石灰地多、高氮等均易导致植株缺硼。缺硼会引起叶小脆硬、叶片卷曲、叶脉爆裂，落蕾、落果严重，果小而畸形，果皮厚而硬，果心出现流胶现象，种子发育不全。实践证明，适量喷硼，红肉蜜柚增产幅度大。但过量施用硼肥或喷硼酸、硼砂，也会引致硼过多，造成植株中毒，诱发缺钙，果实酸含量和维生素C含量下降。
(9)锌(Zn)
锌是某些酶的组成部分，与色氨酸的形成关系密切，而色氨酸又是合成吲哚丁酸所必需的，故锌对红肉蜜柚植株的生长发育有重要作用。缺锌是全世界柑橘产区普遍存在的常见缺素症。土壤的PH值是影响锌有效性的主要因素，PH>6的土壤有效性锌很少，而酸性沙质土锌易流失。缺锌会使枝梢生长受阻，节间变短，枝梢丛生，叶窄而小，形成黄绿相间的花叶，甚至整片叶呈淡黄色，果实少汁，酸与维生素C含量下降；缺锌的红肉蜜柚叶片所含的钙较低，而钾、磷、氮含量较高。锌过多，诱发缺铁，根部出现毒性反应，先端膨大，根变得粗短，生长停止。
(10)锰(Mn)
锰参与叶绿素的合成，是某些酶的活化剂，与呼吸作用关系密切，促进碳素的同化作用，并与硝酸的还原作用也有一定的关系。缺锰严重时叶片变褐色，引起落叶，果皮淡而发黄，果实变软。柑橘果园土壤酸化会引起锰过量。
(11)铜(Cu)
铜是许多氧化酶的组成部分，与叶绿素的形成有关。缺铜叶片畸形，形成网状花纹叶，幼果皮、中轴和嫩叶出现流胶现象，幼果淡绿色，易落果，果皮厚，味淡质差。施用磷酸会阻碍铜的吸收。铜过多，抑制铁的吸收，细根肿大，停止生长。多施石灰、磷肥有助于降低铜的毒性。红肉蜜柚园常喷布波尔多液等铜制剂农药，缺铜现象罕见；值得注意的是，过量使用含铜农药易出现铜素中毒。
(12)钼(Mo)
钼是硝酸还原酶的组成部分，与氮素代谢有关。缺钼会引起树体内硝酸盐的积累，使构成蛋白质的氨基酸形成受阻。因叶绿素分解叶片出现长圆形黄斑，俗称“黄斑病”，叶尖及叶缘两边焦枯，嫩叶内卷。
(13)氯(C1)
氯不是红肉蜜柚的必需营养元素，也不是代谢产物，在植物体中多以水溶性的无机氯状态存在。氯在光合作用的放氧过程中是必需的，但红肉蜜柚对氯化物敏感，氯可在植株内积累。氯对叶片的毒害，主要表现为叶缘黄化，呈青铜色至赤褐色。
