苹果性平，味甘。每100g鲜苹果肉中含糖类15g、蛋白质0.2g、脂肪0.1g、粗纤维0.1g、钾110mg、钙0.11mg、磷11mg、铁0.3mg、胡萝卜素0.08mg、维生素B1，0.01mg、维生素B2，0.01mg、维生素C5mg、尼克酸0.1mg，还含有锌及山梨醇、香橙素等营养物质。
苹果果艳味香，营养丰富，既可鲜食，又可加工食用，并且具有药用价值。
①苹果含糖量较高，并以果糖、还原糖和蔗糖为主，容易被人体吸收，是很好的含糖果品；
②苹果含钾较多，可促进人体内钠盐的排出，对水肿及高血压患者有较好的疗效；
③苹果含有多量的果酸和鞣酸，有帮助消化和收涩的作用，适用于慢性腹泻患者食用；
④苹果含有较多的纤维素和有机酸，可促进胃肠的蠕动，治疗便秘，并可抑制胆固醇的增加，降低血糖含量；
⑤苹果含锌量较高，对增强记忆力有着特殊的作用；
⑥苹果含有丰富的维生素B和维生素C，能阻止亚硝酸盐基的形成，有预防胃癌发生的作用。
