中国农科院武汉油料所日前披露，他们的一项最新研究发现，油菜类种子含有十分丰富的类胡萝卜素，每百克油菜种子的平均含量与等量新鲜胡萝卜相近。这项研究不仅发现了油菜的营养保健功效，而且为油菜育种专家培育高含量类胡萝卜素油菜新品种开辟了新方向。
主持该项研究的伍晓明研究员说：类胡萝卜素是人体的“健康保护神”，它们能清除令人体细胞氧化的自由基，从而加强对人体免疫系统的保护，减缓衰老，尤其是这个“族群”中的β-胡萝卜素对人体有益，美、法科学家的一项最新研究证实，血液中β-胡萝卜素含量较高的人，得肺癌的机会将减少40%。
由于类胡萝卜素具蔬水性和抗高温氧化能力，榨油后油菜种子的类胡萝卜素多溶于菜籽油中，食用可被人体吸收。目前，油料所科研人员已从1203份不同种类的油菜种质资源中筛选出了一批每百克油菜籽中类胡萝卜素含量高达9.51-12.66毫克的优异基因资源，并开展培育具有切实营养保健功效和抗氧化特性的优质油菜品种工作。
