山东四叶盐渍黄瓜是我公司自日本久米原种场引种，经江苏、山东、河南、河北、安徽等地大面积种植均取得了良好的经济效益。目前盐渍黄瓜已成为我公司盐渍出口的拳头品种之一。
该品种植株主蔓长2米以上，分枝能力特强，主侧蔓都能结瓜，但以侧蔓结瓜为主，第一雌花着生在第4叶节。瓜条棒状，色泽深绿，刺瘤一般，瓜长30厘米左右，横径3厘米，单瓜重约200克，瓜条整齐、化瓜率低、瓜把短、腔小肉厚、肉质密，果肉绿白色，有苦涩味，抗霜霉病、白粉病、枯萎病等病害，亩产量5000～6000公斤，加工盐渍出品率60%。
栽培要点。适宜春夏、秋季露地种植，苗龄30～35天，适当稀植，亩保苗春、夏2500株，秋栽3000株，主蔓4节以下侧枝及时去除。主蔓长至架顶及时摘心促进侧蔓结瓜，做好藤蔓牵引、绑缚，打掉病老叶，增加光照，采收中后期加强肥水管理，可叶面喷肥4～5次，盐渍黄瓜要求每天采收1次，瓜横径2.5～3.0厘米、瓜梢无明显膨大即为采收标准。
盐渍加工。黄瓜采收后迅速运至附近加工厂进行盐渍加工。方法是：选用合格的原料用不锈钢刀顺长切成两半，掏净籽瓤，在流动的清水中洗净。按每20公斤黄瓜加盐3公斤的比例，将黄瓜和盐分层放入腌渍池，一层黄瓜一层盐，依此类推，并加入波美19度的盐水0.6公斤，而后上压重石。1周后翻池一次。两周后将盐渍的黄瓜切成6厘米长、重约80克的小块，装入软塑料桶内，每桶装净重黄瓜25公斤，然后加满新配制浓度为18%的盐水即可。
