疏穗（即疏花）在新梢生长出现花穗数天后，根据计划产量，将过多的花穗疏除，选留好的花穗，一般强枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝不留穗。结合整穗，适时掐穗尖和除去副穗。
疏果时间定在开花座果后，一般在果粒似黄豆大小且能辨出好坏时，立即进行，宜早不宜迟。疏除病虫果、受精不良的畸形果、无核小粒果，以及果顶朝里、夹在果穗中间的果粒。一般每穗留30-50粒较适宜。
葡萄结果超载，不但消耗养分，影响果粒生长，而且导致果粒大小不一，果形不整齐，不着色或着色困难，成熟期不一致，品质下降，而且易造成树势早衰。因此，有必要通过合理的疏花疏果，使植株负载趋于合理，增大果粒，达到丰产稳产和提高果实品质的目的。
