山东泰安、辽宁丹东等地,土层深厚,土质粘重,冬季气温较低,可采用井窖贮藏。
井窖深约2.5-3米,井口以人能上下即可,在井底向两侧挖两个贮藏室,高1-1.3米,长宽各约1米左右。
用于贮藏的姜应在霜降至立冬间收获。挑选整齐、无病害、健壮的姜块入窖贮藏,姜块散堆在窖内,先用湿沙铺底,一层湿沙一层姜,上面再盖一层湿沙覆顶。可贮藏750公斤左右。
贮藏中的管理,既要防热又要防寒,贮藏初期根茎呼吸旺盛,窖内积热容易升温,不宜将窖口完全封闭。此期是生姜愈伤老化阶段,要求温度较高,以保持在20℃以上为好,以后控制在15℃左右即可。冬季窖口必须盖严,防止窖温过低。整个贮藏过程中,要经常检查,以防姜块发生异常变化。