墨西哥科学家最近利用转基因技术成功培育出可防治腹泻的蔬菜。动物实验结果表明，老鼠服用这些蔬菜之后可增强免疫力，预防腹泻的有效率达95％以上。项目负责人罗萨莱斯说，他们将大肠埃希氏菌基因植入菠菜、胡萝卜和苋菜等蔬菜后，这些蔬菜会在该基因编码控制下生成对人体没有威胁的病菌蛋白质，进而刺激人体产生免疫反应，达到防治因大肠埃希氏菌引起的腹泻的效果。罗萨莱斯说，他们将在明年进行人体试验。
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