墨西哥科学家最近利用转基因技术成功培育出可防治腹泻的蔬菜。动物实验结果表明，老鼠服用这些蔬菜之后可增强免疫力，预防腹泻的有效率达95％以上。这项科研项目的负责人塞尔希奥·罗萨莱斯介绍说，这些蔬菜会在该基因编码控制下生成实际上对人体没有威胁的病菌蛋白质，进而刺激人体产生免疫反应，达到防治因大肠埃希氏菌引起的腹泻的效果。这种新型转基因蔬菜将为缺少紧急医疗服务地区的居民以及贫困人口抵抗腹泻这一常见疾病提供帮助。
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