生产无公害蔬菜，施肥要讲原则。掌握无公害蔬菜生产的施肥原则，可以确保蔬菜中致癌性很强的物质,硝酸盐及其他有害物质的含量不超标。
无公害蔬菜生产的施肥原则是什么？
就是要以有机肥为主，其他肥料为辅；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅。
施用化肥时，必须掌握以下原则：禁止使用硝态氮肥。如施用，每亩地用量，应控制在25公斤以下。
化肥必须与有机肥配合施用，其比例为2:1，最后一次追施化肥的时间，应在收获前30天。
运用这些原则，必须在施肥中注意以下几个问题——
1、人粪尿要充分发酵腐熟，追肥后要浇清水冲洗。
2、化肥要深施、早施。深施可以避免肥料挥发，提高氮素利用率；早施则利于植株早发快长，延长肥效。施肥时铵态氮施于6厘米以下土层，尿素则应施于10厘米以下土层。
3、应配施生物氮肥，增施磷、钾肥。配施生物氮肥可有效地解决使用化学肥料带来的土壤板结现象；磷、钾肥对增强蔬菜抗逆性有着很明显的作用。
4、根据蔬菜种类和栽培条件灵活施肥。不同类型的蔬菜，硝酸盐的积累程度有很大的差异，一般是叶类蔬菜高于果类蔬菜。同一种蔬菜在不同的气候条件下硝酸盐含量也有差异，一般在高温强光下硝酸盐积累少，在低温弱光下硝酸盐易大量积累。在施肥过程中应考虑蔬菜的种类、栽培季节和气候条件等，掌握合理的化肥用量，确保硝酸盐含量在无公害蔬菜的规定范围内。
值得一提的是，施肥中最重要的基肥，施用得当，对生产无公害蔬菜有重要贡献。
无公害蔬菜生产，基肥应以有机肥为主，混拌入适量的化肥。基肥施用量应占作物总施肥量的70％以上。其中植物残体肥或土杂肥等有机肥和矿质磷肥、草木灰全数作基肥，其他肥料可部分作基肥。
在确定基肥的品种和数量时应特别注意以下几点——
1、要防止造成肥料浓度障碍。如果使用过量的化肥作基肥，能造成局部的高浓度肥料障碍。而有机肥缓效，缓冲性大，即使大量施用，也很少发生浓度障碍。因此，蔬菜基肥施用总量不足时，只能通过增加有机肥的数量来满足。
2、少用硝态和铵态氮化肥。蔬菜是喜硝态氮作物，但硝态氮化肥施入土壤不易被土壤吸附，易被雨水或灌溉淋失，故不宜大量作基肥；铵态氮化肥施得太多，会发生严重的生育障碍，出现叶色黄化或萎缩现象。同时还会影响作物对钙、镁肥的吸收，也不宜大量作基肥。因此，应该用酰胺态氮肥（尿素）为好。氮素肥料中，供给作物氮量的70％作基肥，30％作追肥。在作追肥的30％氮素肥中，化肥应占3／5。有机氮素肥如人的粪、尿，作追肥时仅在蔬菜作物的定植初期使用。
3、磷肥应全数作基肥。一般来说，蔬菜对磷肥的吸收量，以氮素为100时，则为25～30。蔬菜生育中需要磷肥的关键时期是在生育的初期，如果苗期磷肥不足，即使后期补施大量的磷肥，产量还是会降低。
施肥与用药，在蔬菜种植中同样重要。施肥不当，照样可能对蔬菜造成损害和污染，进而成为不安全的食品，影响人们健康。这个观念和技术问题，请农民朋友高度重视。
