化肥种类很多，功效各不相同。有的化肥可以提高蔬菜的品质与产量，而有的施用后则会影响蔬菜的品质和产量，还有的化肥虽然施于蔬菜能提高产量，但他却会对蔬菜产生毒素污染，引起食用者中毒。 1、硝酸铵和其它硝态氮肥一般不宜施用于蔬菜 硝态氮肥施入菜田后，会使蔬菜中的硝酸盐含量成倍增加，硝酸盐在人体中容易被还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，对人体危害极大。 2、氯化铵、氯化钾等含氯化肥，不宜施用于番茄、马铃薯、甘薯等 含氯肥料在土壤中分解后，铵或钾离子会被土壤吸附和被蔬菜吸收，浓度达到一定程度时，会对蔬菜根系产生毒害，严重的会造成蔬菜死亡。 3、氮肥不宜用于叶菜类蔬菜叶面喷施 蔬菜叶面喷施氮肥，其铵离子与空气接触后，易转化为酸根离子被叶片吸收。叶菜类蔬菜生育期短，很容易使硝酸盐积累在叶内。 4、蔬菜施用微量元素肥，能促进蔬菜优质高产，但蔬菜对微量元素需求量极少，过量施用微量元素肥不仅造成浪费，而且对蔬菜易产生毒害，污染环境。如硫酸亚铁亩用量不能超过3.25千克，硫酸锰、氯化锰亩用量不能超过2.05千克，硫酸铜亩用量不能超过2千克，硼砂、硼酸亩用量不能超过1.25千克。
