冬季梨树进入休眠期，生长活动很微弱，要做好以下五项管理工作：
清园果实采收后，残留的枯枝、落叶、烂果、杂草成了许多病菌、害虫的越冬藏身之处。因此，应在这段时间将其彻底清理，集中烧毁或在果园高温堆肥。
翻地在土壤内越冬的梨树害虫很多，如梨食心虫、梨象虫、梨瘿蚊等，为此，将树盘内的土壤翻一遍，深25-35厘米，对全园进行翻耕，使在土壤中越冬的害虫翻出地外冻死或被鸟类吃掉，也可将地表害虫或表土的害虫翻入地下土壤深处将其闷死。既有利于改良土壤理化性状，又有助于杀灭在土壤中越冬的病虫害，但要少伤根。树冠1×1米以外的园土，冬季全部深翻1-1.5尺，冻死在土壤中越冬的害虫及杂草根、籽，且防土壤板结。挖掘果园越冬害虫蛹、卵，并及时撒施石灰消毒。
整形修剪果树经过一年的生长，易造成树形紊乱，为形成良好的树冠结构，实现优质稳产，冬季最好在12月中旬至1月进行整形修剪。其目的是使树体上下、左右、内外的主干、树条分布均匀，长势均衡，互不遮蔽绞靠，有利形成早结、丰产、稳产的树形结构。
方法是：定植后第一、二年定干枝（一般2-3个），第三、四年定枝组、结果枝组等；定植后第一、二年，全部留50厘米高剪桩，对40厘米以下的分枝萌蘖全部剪除，经逐年生长形成40-50厘米高的主干；第二、三年，对主干40厘米高以上的分枝，择不同方位不同高度留3-4个作为骨干枝，其余全部疏剪掉，然后每个分枝留30-50厘米短截；第三、四年，在每个骨干枝上培养3-5个结果母枝，并试花结果。这样，对定干时剪3桩的果树就形成能早产、丰产的自然开心型树形，定干时未剪树就形成自然圆头型树形。
修剪方法有：摘心、疏剪、短截、轻剪、放梢、拉枝、扭枝节等。一般在整形期的果树，修剪主要在春季新梢生长期及未木质化前进行，前期以摘心、短截、放梢、为主，后期以短截、平拉枝为主，以促早花早果；正式结果树，则以冬夏剪为主，冬季以疏剪干枝、病虫枝、绞靠枝、徒长枝、过密枝为主，夏季以摘心、疏剪徒长枝、平拉结果母枝为主，以平衡营养生长和生殖生长，促丰产、稳产。
防病果园在连年生产过程中，或多或少都会感染病虫害，冬初杀虫灭菌，要本着预防为主，防治结合的方针，使果树不受病虫害侵袭，促进果树茁壮成长。采果后，树冠喷布10-12倍液的松碱合剂，半个月后再补喷1次1-1.2波美度的石硫合剂或硫酸亚铁：生石灰：水＝3：3：100；喷药时要喷细、喷匀，随配随喷施；值得注意的是，雨天不能喷，风天不能喷，早晚有露水时不能喷，高温的天气亦不能喷；否则，易使果树产生药害或降低药效；最好是在上午8-10点，下午3点以后喷施；树龄较大、翻皮、粗皮裂缝的果树要进行剥皮。
施肥在12月中旬至1月初进行灌园，盛果树冬季株施粪水平均25千克、豆饼5-7.5千克、过磷酸钙2.5-5千克；初果树按三分之二的量施用，1-2年生植株施粪水2.5-5千克。方法是在树冠滴水线下开一条1-1.5尺深的环状沟施下，水液渗下后覆盖细土；若遇干旱，叶片出现萎蔫，应每5-10天灌水一次，用量视果树大小及干旱程度而定，一般以冠内土层灌透为宜。
