果树是多年生植物，其生长发育具有连续性，冬季管理的好坏，直接影响着翌年果树的开花坐果和树体生长。因此，冬季果园管理，既是今年果园管理的继续，又是翌年管理的开始。果树的冬季管理是一个综合的管理，既包括地上树体管理，又包括地下土肥水管理，主要有以下六个方面：
冬季清园冬季清园很重要，因为危害果树的很多病虫、病原菌在园内枯枝落叶、树体及杂草中越冬，如大青叶蝉在树体的小枝表皮下产卵越冬，苹果蚜虫的卵在当年生枝条的芽腋间越冬，卷叶蛾以幼虫在枝梢顶端卷叶内结茧越冬，金纹细蛾以蛹在落叶中越冬等。所以冬初要及时将病虫枝、病枯枝、落叶、烂果、杂草彻底清理到果园外，集中烧毁或深埋，以除隐患。
早施基肥秋季未施基肥的，可在冬初尽早施入，一般以充分腐熟的优质农家肥为主。施用方法因树龄而异，幼龄树以条状沟施为主，成龄树以放射状沟施为主。条状沟施：于树冠外围投影处挖宽、深各60～80厘米的沟，把肥料和土混合后填入，然后浇水。施肥部位随树冠扩大而逐年向外扩展。放射状沟施：在树冠下开6～8条宽30厘米、深25～40厘米（里浅外深）的放射状沟，将肥料施入。成龄树的根系己布满树冠下，也可将肥料满园撒施后浅刨，然后整地浇水。一般每亩施充分腐熟的有机肥4～5立方米、碳酸氢铵40-50公斤、过磷酸钙40～50公斤。结果大树还可每亩施入50～100公斤黑矾和10公斤左右硫酸锌，防止发生小叶病和黄化病。
深翻改土果树大多种植在山地、丘陵、滩涂及沙土地上，立地条件一般很差。因此，改良土壤是很重要的。在冬初土壤封冻前深翻改土，将残留在地表的落叶、落果、杂草等翻入土壤中，除能改善土壤结构、保护土壤墒情外，还能捣毁病虫的生存场所。因为蝼蛄、金龟子、金针虫、地老虎等地下害虫，冬季均生存在土壤中；桃小食心虫、蚜虫等害虫喜欢在地缝、杂草内产卵或以蛹、幼虫等形态越冬。土壤封冻前要深翻园地，刨松树盘，把害虫翻到地面上冻死或被鸟类食掉。结合浇灌封冻水，可闷死土壤中的虫卵、幼虫和蛹。黏土果园于冬初深翻改土，采用隔行深翻的方法，2-3年完成全园深翻。也可结合施基肥进行深翻扩穴，逐年向外扩大，直到株间全部深翻为止。沙土果园通过压土、翻淤、掺黏土和增施有机肥料等办法进行改良，一般压土厚度为5-10厘米。
浇封冻水11月下旬，有灌溉条件的地方，果树落叶后要进行大水漫灌，把果园浇透，谓之封冻水，以满足果树越冬期间对水分的需求。干旱地区也可施足基肥后，拉水或担水逐树浇灌，待水渗完后，用土深埋，以蓄水保墒。
刮树皮果树的部分害虫冬季在树干或主枝的粗皮、翘皮、裂缝中产卵越冬，如红蜘蛛、蚜虫、枣步曲等；苹果大树的粗皮上多有轮纹病菌，是翌年苹果轮纹病浸染的主要来源。因此，做好冬季刮树皮工作，对降低翌年果园的病虫基数，控制病虫害发生有着十分好的效果。在冬初，可用刮刀将树上的粗皮、翘皮和病斑刮净，然后集中起来烧掉或深埋。千万不能让刮掉的树皮随意散落在果园内。刮树皮时，发现有腐烂病，可用腐必清2-3倍液或2%的农抗120水剂10-20倍液进行涂抹防治。
树干涂白冬季对树干进行涂白，不仅能有效防止果树冬季冻害、日灼和畜禽啮啃，而且能对残留在枝干上的病虫起到很好的防治作用。如果在刮皮之后再进行涂白，可对藏匿在枝干粗皮、翘皮、裂缝中的越冬苹果小食心虫、梨小食心虫、梨星毛虫、红蜘蛛等进行有效的防治。方法：将72%的水、22%的生石灰、3%的石硫合剂和3%的食盐混合均匀涂用。涂白剂的浓度以涂上树干后不往下流又不成团为宜。生石灰一定要溶化，否则它会吸水放热烧伤树干。
冬季修剪冬季修剪是果园冬管的重要一环。要根据不同的树种、品种、树龄、树势等特点来确定修剪方法。一般对幼龄树注意培养树体骨架结构，选留好各级骨干枝，对辅养枝长放或轻短截。对成龄树要调节好营养生长与结果的矛盾，利用辅养枝结果，适时适量回缩，注意复壮更新枝组，稳定树势，使树势趋于缓和中庸，稳定产量。衰弱树要注意回缩，适当重剪，以恢复树势。郁闭果园可结合冬剪进行树形改造。品种不好的果园可结合品种改良同时改造树形。
