一、清园扫叶在入冬前枣叶落完以后，要及时清扫枣园的落叶、杂草并进行彻底焚烧，可以减少菌源、虫源。这项管理技术对减轻枣叶斑点病、枣焦叶病、枣叶黑斑病、枣锈病和绿刺蛾等病虫害的为害有比较好的效果。
二、深翻土壤实行枣粮间作的枣林，把株距间及树下的土壤进行深翻；没有实行枣粮间作的，要全园耕翻，特别是树冠下投影面积之内的土壤一定要进行深翻，一般深翻10～50厘米即可。深翻可以减轻枣尺蠖、枣刺蛾、枣瘿蚊、红蜘蛛和桃小食心虫等20种害虫的为害。
三、秋施基肥宜早不宜迟。基肥要以有机肥为好，按每生产50公斤鲜枣施氮0.8公斤、磷1.0公斤、钾0.7公斤的比例施基肥。
四、冬季修剪
1.结果初期的枣树修剪。应以疏间、回缩、短截和培养为主，按照“四留”、“五不留”的原则进行修剪。四留”是：留生长在外围的枣头；留生长在骨干枝上的枣头；留生长充实和有发展前途的枣头；留具有大量二次枝和枣股、结果能力强的枣头。这样可以不断扩大树冠，逐年增加结果面积，提高产量。五不留”是：不留下垂枝和衰弱枝；不留细弱的斜生枝和重叠枝；不留病虫枝和干枯枝；不留位置不当和不充实的徒长枝；不留轮生枝、交叉枝、并生枝和徒长枝。对下垂枝和多年生细弱枝，回缩到壮股壮芽处。剪口下的二次枝，要从基部剪掉。短截三年生以上不作主枝延长枝的枣头和不再继续延长的主枝枣头。对光秃的骨干枝，要逐渐进行回缩更新。
2.盛果期的枣树修剪。此期修剪宜轻不宜重，尤其是金丝小枣、无核小枣等树冠较小的品种，更应注意轻剪。在一般肥水管理条件下，每株结果树应保留2000～3000个壮龄枣股，株产干枣15～25公斤；肥水条件好、管理水平较高的丰产型枣树，可保留枣股4000～5000个，株产干枣30～50公斤。
3.老枣树的更新修剪。随着树龄的增大，老枣树出现生长势逐渐减弱，结果能力下降，二次枝和枣股大量死亡。对这种老树需要进行更新修剪，复壮树势。更新程度要按有效枣股的数量多少而定。当枣树上有效枣股（即活枣股）仅300～500个时，应进行重更新，就是在骨干枝上选向外生长的壮股处，锯掉骨干枝总长度2/3～1/2，停止开甲2～3年。当有效枣股在500～1000个时，可采取中更新，锯掉骨干枝总长度的1/3～1/4，停止开甲1～2年。有效枣股在1000～1500个时，可进行轻更新，锯掉骨干枝总长度的1/5～1/7，照常开甲。枣树更新要一次完成，以利形成新的树冠。
五、枣树刮皮冬季刮掉枣树老皮，可把在树缝中越冬的害虫消灭掉，减少虫源。刮树皮时，先把树干周围土壤平整好，铺上塑料布，把刮下的树皮收集起来进行焚烧。
六、防治病虫入冬前或早春发芽前，普遍喷1次3～5波美度的石硫合剂，对防治越冬的病菌、害虫有良好的效果。枣龟蜡介壳虫比较严重的枣园，在冬天防治效果也不错。另外，上冻后，往树枝上喷清水，当水结冰后，用杆子敲打树枝，龟蜡介壳虫也会随着冰脱落下来。
