蔬菜氮肥每次施用量过多，最易发生肥害，对蔬菜幼苗危害最大，轻者抑制种子萌发，幼苗叶片出现坏死斑，重者植株萎蔫死亡。
(1)蔬菜肥害的类型。
①氨气危害。过量施用氨水、碳铵、尿素等化学氮肥，会使浅土层和菜田小气候中的氨气浓度增加，尤其保护地内更为明显。当周围空间氨气打5ppm时，叶片便出现肥害，开始出现水浸状斑点，继而失水成为枯死斑。当氨气达40ppm时，叶绿体分解，叶脉间出现黑色斑。
②土壤溶液浓度毒害。氮肥一次用量过多，造成土壤溶液中盐类离子浓度过高，使根系吸水困难，严重时根系中水分会倒渗到土壤中，使蔬菜植株成片死亡。
③叶面肥毒害。一般情况下，蔬菜幼苗茎叶幼嫩，抗性差，幼苗能适应的尿素水溶液浓度不过0.3%－0.4%，生长盛期也不过0.7%－0.8% 。肥料浓度过大，叶面喷施时会烧坏叶片。
(2)防止肥害的措施。
①增施有机肥料。厩肥、堆肥、土杂肥等含腐殖质胶体，这些胶体吸附离子能力强，增加了土壤缓冲性能，即一次施肥过多不会使土壤溶液浓度急剧上升。因而会减弱施肥过多造成的肥害。
②基肥施后要混匀肥土。施用基肥后要用镐刨一遍然后整平做畦播种。使肥料与耕层土壤混匀，避免肥料没有散开而造成局部肥害。
③追肥要深施，减少挥发。碳酸氢铵、尿素等要开沟，穴施肥，然后覆土，减少挥发。
④一次施肥不要过量。尤其对黄瓜这类喜肥但又不耐肥的蔬菜作物，追肥时坚持少量多次的原则是有益的。
⑤严格控制叶面喷施肥料的浓度。苗期浓度要低，生长盛期可稍高些。
