1、选择施用后对蔬菜品质没有影响或影响较小的肥料品种。如钾肥要施用硫酸钾肥料，不能施用氯化钾肥料；氮肥施用中要选择铵态氮或酰氨态肥料，少用或不用硝态氮肥料。这样既可获取得高产，又能降低蔬菜产品中的硝酸盐和亚硝酸盐含量，提高蔬菜品质，同时还能降低硝酸盐对土壤的污染。
2、使用具有氮抑制性质的石灰氮、二硫化碳等来降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，以降低和控制过剩硝酸盐对土壤和蔬菜的影响。
3、采用合理的施肥方法。对于底肥要采用深施、浅施相结合，以满足蔬菜不同生育时期对肥料的需要。采取普施和集中施用相结合，以满足苗期对肥料的需要和提高利用率。对于追肥最好采用沟施和穴施，且要化肥和人粪尿交替施，施后浇水的办法进行，以提高肥料的利用率和减少硝酸盐、亚硝酸盐在土壤中的积累。对日光温室蔬菜由于冬季采用膜下暗灌无法沟施或穴施的，可先把肥料溶解在一个容器内，然后用一个细管引出兑入水中，使肥料均匀地施人士中。
