霜冻是指空气温度突然下降，地表温度骤降到0℃以下，使农作物受到损害，甚至死亡。
喷水法：在预报有霜冻出现时，于凌晨2~3时在作物或塑料薄膜上喷水2~3次，隔１小时喷１次。凌晨由于田间空气和植株间的湿度大、水分多；水汽凝结成露滴时会放出凝结潜热，同时水温比气温高，水在作物上遇冷凝结会释放热量，故采用喷水法防御一般不会有霜冻形成。
灌水法：可在预计有霜冻出现的前１天傍晚灌水。因为水的热容量大，导热性好。灌水不但可以增加土壤水分，还可增大近地面层的空气湿度，它可减缓夜晚地面长波辐射的散热程度，因而起到保护地面热量，可提高地层气温2℃左右。湿土比干土的热容量和导热系数大，白天吸收太阳光能可以贮藏较多热量，并贮存到深层土壤中，到夜晚地表辐射散热时又可从深层释放热量传至地表面，从而可延缓地表附近温度的降低。
熏烟法：根据天气预报，在低温霜冻即将来临时，于上风处利用杂草、枯枝、落叶等熏烟。在地面温度还未大量散发以前点火，让其慢慢燃烧，以提高靠近地面气层的温度，并防止冷空气下沉，达到防霜冻的目的。熏烟一般能提高地表温度2~3℃。但此法会污染大气，仅适于短时霜冻并在有价值的作物田间使用。
覆盖法：寒潮来临前，用禾秆、杂草、草帘、席子或尼龙薄膜等覆盖作物或地面，或将整个植株束扎好，这样可防止外面冷空气的袭击，减少地面热量向外散失，既能保护叶片不受霜冻，又能保护心叶和生长点不受霜冻。
施肥法：在霜冻来临前3~4天，在田地里施上厩肥、堆肥、草木灰等暖性肥料，既能提高地温和土壤肥力，又能使作物生长旺盛，增强机体抗寒能力。霜冻过后，对受冻伤的作物要及时进行追施肥料、浇水、松土等管理，并注意及时喷药防止病害发生。
风障法：在霜冻来临前，于作物田间向北面设置防风障，阻档寒风侵袭，使农作物减轻或免受低温霜冻的危害。
扰动法：在夜间局部地区出现辐射冷却，地面温度低，而距地面10~20米高度气温高时的气象条件叫逆温，这时也常常出现霜冻。人们常开动大的风扇吹风扰动使上暖下冷的空气混合，提高地面温度进行防霜冻。
加热法：应用煤、木炭、柴草、重油等燃烧使空气和植物体的温度升高以防霜冻，是一种广泛使用的方法。一些果园为了防御霜冻，挖"地灶"在霜冻出现之前，将干草、树枝等放在"地灶"内燃烧，释放出热量，使周围温度升高，植物体不会出现霜冻，效果很好。
