特色蔬菜以其丰富的营养价值和保健作用，被越来越多的市民所认识和青睐，开发种植特色蔬菜，可以丰富居民的菜篮子，增加农民收入。现就三种特色蔬菜的种植方法做一简要介绍。
一、三种特色蔬菜的保健功能
1．香椿芽 味苦、无毒、止血杀虫，可治疗细菌性痢疾，消风去毒利小便，对坏血症、冠心病、白秃、痔疮有疗效。香椿芽可炒食、油炸、凉拌、做汤或腌食，风味独特、香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富。
2．雪樱子 具有消食健胃、开胸顺气、肢体舒泰、清热解毒、开窍明目、生津止渴、补血强精、益气养神之功能。雪樱子其茎叶可炒食、作汤。其花艳丽夺目，香气宜人，园内栽1株，满园都清香。
3．黄秋葵 以嫩果供食用，含有丰富的蛋白质、游离氨基酸和矿物质，具有促进胃肠蠕动、防止便秘的功效，它特别具有滋阴壮阳的功能，一些高档宾馆和酒店当作营养型特色菜推出，深受人们的喜爱。黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。
二、茬口安排
冬春季大棚设施栽培，大棚宽6米、长100米，每个大棚包括外围走道占地约1亩。大棚内设2个畦，每个畦面2.8米宽，中间设0.4米宽的走道（兼灌排水沟），靠大棚两边的1米畦面上种植矮秆叶菜雪樱子，中间种植高秆木本蔬菜香椿。香椿苗选用0.7～1米高的一年生粗壮树苗。12月初前移入大棚，12月下旬盖塑料棚，4月上中旬移出露地栽培或作绿化用。黄秋葵在香椿移出后栽入大棚。10月上旬至下霜收获结束，盖塑料棚保温可延长收获期。
三、种植方法
香椿栽种行距为20厘米，与走道垂直，平均株距3厘米，即1.8米宽的畦面上1行栽60株，一个大棚栽种香椿树苗约6万株。大棚两边上共2米的畦面上种雪樱子，采用条直播种植，行距为30厘米，与走道垂直，出苗两叶后定植，株距20厘米，2米的畦面上留雪樱子8株，每个大棚种植2600株左右。4月份香椿移出后栽入黄秋葵，先按60厘米见方的株行距种植，1.8米的畦面上种4株，一个大棚可栽1300株，6月份封行后拔去一半，留400~600株。三个特色蔬菜品种间作，一是高矮植物种植搭配便于管理，二是品种搭配丰富市场。另外，苦菜、马齿苋、马兰、明日叶、蒲公英、苜蓿等野菜，只要销路好都可间作种植。
四、产量和效益
香椿芽长至6～8厘米采摘，让侧芽继续生长，一个大棚可收获2000公斤，冬春季每公斤市场价50～100元，平均60元，产值12万元左右；雪樱子长至30厘米时，在地面3厘米上部收割，让下部叶腋内长侧芽继续收割，1个大棚可收获1000公斤左右，每公斤市场价5元，产值达5000元；黄秋葵的果实长至7～8厘米时采收，1个大棚可收获500公斤左右，每公斤市场价15～20元，产值近万元。1个大棚的香椿树苗6万株，4月移出栽培，12月初前再进大棚还可用一季；淘汰的3年生香椿树苗可绿化用，价值也有3万元。1个大棚总产值可达15万元，1年投入的物资成本5万元左右，包括种子、租田育香椿苗或买苗、用工、施肥成本以及塑料大棚成本（按5年折旧算），所以在正常情况下，收益在10万元左右。（江苏省海安县农业委员会（226600）王石麟）
