1.豌豆苗豌豆种浸好后，随即播在置有栽培基质（培养土或木屑）、规格为60×30×3厘米的水稻育苗盘中，每盘播400克种子，于暗室催芽，温度20～24℃。经4天暗室培育后，将已萌芽生长的幼苗移到遮阳网（透光率40～50％）下进行绿化培养。培育6～7天，苗芽1O厘米时收获。
2.萝卜芽温水浸种，种子吸水膨胀后播种在发芽箱（盘）中，覆盖湿布，保持温度20～25℃，湿度60～70％。夏天培育5～7天，冬天培育10天，芽长5厘米时收获。
3.苜蓿芽选用淡黄褐色新种子，洗净后倒入开水搅拌1分钟，进行种皮表面简易消毒。然后加入冷水使水温降至50℃，浸种6～8小时。捞出种子平铺于催芽容器中，保持温度25～28℃，用黑色薄膜遮盖避光。每天喷水数次，保持湿润。5天后除去覆盖物，见光绿化2天，幼茎长到4～5厘米高即采收。
4.香椿芽将当年收获的香椿种子去翅，消除杂质。用55℃温水浸种，浸泡12小时后捞出，漂洗，置22～24℃恒温处催芽。2～3天后，芽长1～2厘米即可播种。在育苗盘底铺一层白纸，白纸上摊一层厚2.5厘米的湿珍珠岩作基质。将已催芽的香椿种子均匀撒播在基质上，再覆盖一层1.5厘米厚的珍珠岩，喷水。播后5天，种芽即伸出基质层。10天后，香椿芽下胚轴长达8～10厘米，粗约1毫米，根长5～7厘米。此时应定时喷雾，使空气相对湿度保持在80％。播后12～15天即可采收。采收标准：种芽下胚轴长1O厘米以上，但未木质化，子叶完全平展。采收方法：将种芽连根从基质中拔出，清洗干净后包装上市。
5.荞麦芽荞麦芽生长适温为20～25℃，培育场地以有遮阳网的大棚为好。准备长60厘米、宽25厘米、高5厘米的平底带孔的塑料盘作育芽盘。选用当年的甜荞种子，放在水内浸泡24小时，除去浮于水面的杂质。在育芽盘中铺一层报纸，将种子平铺于盘中，每盘播种25克左右，然后置于育苗架上。每天喷雾2～3次，并在盘上倒扣一空的芽盘，以保持湿度，待芽出齐后，每天喷水1～2次。半个月左右，荞麦芽便能长高到12厘米左右，即可采收、洗净、称重装入食品袋上市出售。
6.南瓜芽南瓜苗的嫩梢、嫩茎节、嫩叶片、嫩叶柄，以及嫩花茎、花苞均可食用。以采收南瓜苗为主的可采取高密度、多茬次以及保护地栽培。品种选本地优良地方品种。栽培时应施足基肥，做成1～1.5米宽的平畦，畦面按10厘米的穴距打穴，或按行距15～20厘米的规格打出条播横行。露地栽培自4月中旬到8月底分批排开播种，将催出芽的种子按每穴2～3粒进行穴播，或按3～4厘米间距条播。播后浇透水，覆盖2厘米厚的营养土。苗期加强肥水供应，当幼苗高40厘米，具有5～6片真叶时，分批采收。可以连根拔起，剪去老根茎后扎把上市；也可以自基部留1～2片真叶，剪下嫩苗扎把上市，然后重施氮肥，促使腋芽萌发，当腋芽苗长到40厘米时，又可采收。如此反复采收多次。也可在大棚中栽培，进行周年生产供应。
7.甘蔗笋近年来台湾省开发甘蔗笋的种植，收到了很好的经济效益。当地农民选择适宜的蔗种专门种植，当甘蔗茎长出后，分批陆续采摘离地3～5节的甘蔗茎节，采摘后的蔗头又可再长出新嫩茎，不断采摘。蔗茎笋因受茎叶腊质与纤毛保护，不需施农药防治虫害，故为安全清洁的蔬菜。采下嫩蔗茎用刀剥开蔗叶取白色嫩心，茎粗1～1.5厘米，长度7～1O厘米品质最佳。蔗笋作菜吃法多种，如炒肉丝、红烧肉等，味道清香可口。
8.红薯叶尖近年来红薯叶尖已成为宾馆、饭店及普通家庭的一道特殊菜肴，具有显著的保健、食疗、长寿等功能，为越来越多的消费者所青睐。红薯适应性强，生长旺盛，产量高，可以不断摘取茎尖供应市场。
