慈姑又名燕尾草，原产我国东南地区，泽泻科多年生草本植物。慈姑根为须根系，粗长，松嫩；慈姑的茎分为短缩茎、匍匐茎、球茎，短缩茎着生土壤上层，是慈姑地上部分和地下部分的连接处，须根和叶的出生地。雌雄同株异花，总状花序。慈姑球茎中富含淀粉，含蛋白质5.6%，脂肪0.2%，既富营养，风味亦佳，是江南人们喜食的冬春水生蔬菜，民间素有“内火旺喝碗慈姑汤”的说法。我市利用低而烂的田块，种植茨菇，收到了较好的经济效益。现将栽培技术总结如下：一、茬口按排 慈姑的可定植时期较长，苏州地区同一品种定植期可长达4个月。根据慈姑的前作情况，通常慈姑将慈姑分为伏水慈姑(早慈姑，4月下育苗5月下种植)和秋水慈姑(晚慈姑5月上育苗，7月中下种植)，它的前作大体有三种：一是接茬冬闲田，春种(4月上旬)冬收(11月)，一年一熟，俗称“放黄慈姑”；一是前作灯(席)草(7月上旬)，其生长后期(5月)将慈姑顶芽套栽于行间，俗称“灯草慈姑”；一是以茭白、早藕、早稻为前茬，例如套种于茭白田，5月中下旬定植于茭白行间，共生期7～15天，土地利用率高。种在早稻、早藕后茬的，于早稻、早藕收获后(8月初)，移栽定植，称秋水慈姑(晚慈姑)。慈姑与水稻轮作，产量高，质坚实而味香，俗称“生田慈姑”。我市常用的种植模式有“早藕--秋茭--夏茭--慈姑”，2年4熟制。二、培育壮苗 慈姑育苗有3种方法：一是以整个球茎作种；二是切除球茎，留球茎在顶芽上；三是用刀直接在芽的基部将顶芽挖下，作为种子育苗，整个球茎食用，留种的数量以整个球茎作种计算，一般每亩50～55公斤。无论哪种方法育苗，都要选用顶芽完好、具备本品种形态特征、成熟、均匀一致的球茎。品种一般有：紫圆(肉质紧、稍带苦味，亩产1300公斤左右)、沈荡慈姑(冬季淀粉糖化带甜味，不耐寒，亩产1000公斤左右)、苏州大黄(球茎内水分多，肉质细腻，700公斤左右)。(1)催芽。3月下旬，将球茎从土中挖出，清洗干净，在太阳下晒1～2天，至顶芽尖端略有萎缩，然后装在草包里催芽。催芽期间，每天可将草包放在水里浸泡一下，以保证每只种茎都有充足的水份供给，搬动时注意不要将芽碰断。在保证温度的条件下，一般经15天左右，顶芽就会开始萌发，顶芽萌发后，就可以播到事先平整好的秧田中。(2)育秧。秧田要选择背风向阳、土壤肥沃的水田，秧田面积根据种植大田面积而定，一般1?10～15，秧田要精细平整。如果田块肥力较足，秧田就不必施肥。秧田水层保持在3厘米左右。三、深耕熟化，适时定植 种植慈姑的田块，一般要求土壤深耕熟化，耕层在20～25cm，然后泡晒，提高土温，熟化土壤。如果前作是早稻，收割后，马上翻地，打碎土块，熟化土层；前茬是两熟茭的，茭白采收后，耕翻熟化，除去茭墩。整地的总体要求是土质松软、田间平整，土层比较深厚(20cm左右)。慈姑的基肥最好用猪粪或堆肥，一般亩施4000公斤左右，也可亩施30～50公斤的复合肥。慈姑的定植期较长，具体的定植时期，根据前茬作物而定。慈姑的种植密度，可根据两个方面因素确定，一是栽种早晚；一是土壤肥力和施肥水平高低。早慈姑生长期长，密度要低一些，一般每亩3300～4000株，行株距60cm×30～35cm；晚慈姑密度可高一些，每亩4000～4300株。地力差的、施肥水平低的，可以种得密一些。不同品种没有差异。四、田间管理 田间管理主要包括灌水排水、追施肥料、折叶耘耥、拨除杂草、防虫治病等项工作。(1)灌水排水。慈姑从定植长叶、匍匐茎伸长、球茎膨大全过程都要求浅水灌溉。但不同生长阶段又稍有区别，定植时要求浅水灌溉，水层2cm左右即可；到旺盛生长阶段，水层可加深到10～15cm，对于土质松而烂、有机质含量高的低烂田块，由于土壤长期淹水缺氧，所以早慈姑在球茎开始形成前(长江沿岸大约在8月中下旬)，可以短期脱水搁一搁田。这样做的好处：一可以防徒长；二可以增加土层含氧量；三是促进球茎膨大。搁田标准是搁到田间完全无水，土表软中带硬时，再灌水10cm左右。球茎膨大期，天气比较凉爽，植株需水量减少，水层可以降到2～3cm。这样白天水温、地温容易增高，夜间水温、地温容易降低，有利于养分积累和球茎膨大。如球茎在田里越冬，只要保持土壤长期湿润即可。(2)追施肥料。土壤肥力好、基肥施得足的田块，一般不需要追肥。特别在前期，要防止肥份过多，引起徒长。生长量不足、长势不良的田块，可少量施一些速效性肥料，一般每亩施尿素5公斤或三元复合肥10公斤。从8月上旬开始，进入养分积累阶段，一般每亩施尿素10公斤，或人粪尿2000～2700公斤。套种在茭白等作物行间的慈姑，在茭白收获后，也要注意施肥，防止植株生长脱力。(3)折叶耘田。实际生产证明，1株慈姑只要有10张功能叶，即可良好生长，多余叶会影响养分积累和田间通风透光，应及时折除。对基肥足、植株长势旺的田块，要把折叶作一项重要的技术措施来实施。耘田就是在慈姑的生长前期，结合除草，在慈姑的株里行间松松土，增加土壤含养量，提高土温。耘下来的杂草可随手埋到土下，以作肥料。立秋以后，一切田间管理措施要全部停止，因为这时进田会踏坏匍匐茎，直接影响产量。(4)病虫防治。危害慈姑的害虫主要有蚜虫、食心虫(螟虫)，病害主要有黑粉病。蚜虫从苗期到植株枯死都会发生，主要危害嫩叶，影响新叶正常生长。宜使用高效低毒农药，如10%吡虫啉可湿性粉剂2500倍喷雾防蚜；黑粉病常在7月初高温高湿的天气发生，发病时在叶片和叶柄上形成黄白色的斑泡，以后瘤泡内充满白色乳状浆水，最后乳状浆水变成黑粉状物，布满整个叶片，可用井岗霉素、多菌灵等防治，施药时药物应尽量喷洒在菇叶上。粉剂农药在露水干前喷施；水剂在露水干后喷洒。禁用毒性较大的农药。(5)采收贮存。慈姑最早的采收期在10月中下旬，最佳采期应放到11月底，直至第二年的2、3月份，可根据市场需要，随时采收。贮存方法有两种，留田贮存和窑藏。
