出口大蒜质量要求较高,采取科学的栽培方法才能确保大蒜质量。一、播种。选择松软、肥沃、排水良好的沙质土壤,种前浇水犁耙,施足饼肥、人粪尿等农家肥。前茬为葱、韭菜的地块不宜种大蒜。挑选个头中等、瓣少,无霉烂、伤残、虫蛀的蒜种播种,夹瓣蒜不能作种。秋分前后播种,用窄锄开浅沟点播,然后覆土盖平要求深浅一致。每亩3万株,株距11.7-13.3厘米,行距20-23.3厘米,每亩播种量100-125公斤。二、田间管理。①播后至立春前后做好齐苗、壮苗、安全越冬管理。沙土地在播种后至出苗前不能灌水;粘性土壤在播种后5天内浇水,浇水后适当耙松表土。浇水后和雨后均应锄地。进入冬季后少浇水。冬至以后土壤未大冻前浇一次透水,然后盖施农家肥约6.6厘米厚。返青肥每亩施尿素10公斤或硝铵30公斤。春分以后,大蒜对肥水需求量增大,可随水浇施尿素等速效化肥。②清明至谷雨后蒜薹和蒜瓣生长迅速,要求保持土壤湿润。到收薹前5-6天停止浇水。③大蒜如果不抽薹或抽薹不彻底,会影响蒜头生长。采收蒜薹时,应在距离地面约15厘米处用粗铁针横穿,截断蒜薹,一只手捏住蒜薹基部,另一只手用力抓住薹茎轻轻向上抽出。④收薹后每3-4天浇水一次,每亩施尿素15-20公斤,收蒜前一周停止浇水。⑤收获蒜头宜在小满前后进行,不宜过早或过晚。采收进不能将蒜头扎伤、碰伤或碰破蒜皮。三、病虫害防治。注意轮作,避免施入未腐熟肥料(尤其是人粪尿)。整地时施药,杀死地下害虫。在发生蒜蛆的地块,采取大水漫灌方法淹死蒜蛆。发生严重虫害,用敌敌畏或乐果2000-3000倍液喷洒防治。四、收后加工。大蒜采收后避免雨淋、日晒,及时分级挑选。按标头直径分为6厘米以上、6厘米至5厘米和不合格(5厘米以下)三个等级。用刀将达到出口标准的大蒜沿根须部位转圈削3-4刀,将根须削净,使根须部位稍凸出,晾干后此处刚好塌平,不易散瓣。要及时将大蒜捆把或扎辫,悬挂在通风避光处,晾干存放。6月底前后售蒜前,将晾干的蒜头外留1.5厘米薹茎剪下,去掉蒜头外层挨土的老皮,使其新鲜、干净、完整。