蒜黄采用地窖式栽培，可在冬、春淡季上市，效益较高。窖址选择可在背风向阳的空地、庭院或房前屋后无树木遮阳的地方建窖。建窖方法 窖宽1.2-1.5米，窖长以不超过15米为宜，深一般为1.8-2米。挖好后，底部填人掺有20％土杂肥的湿润熟细土10-15厘米厚，保持窖深1.7米左右，整平待播蒜种。蒜种选择 以个大、瓣匀、质地紧实的紫皮大蒜为佳。播种季节 秋末至翌年2月均可播种。根据市场需要，一般在上市前25-30天播种。蒜种的处理栽植前，选择个大、紧实、未受机械损伤的优质蒜种，清除鳞茎碎片，用温水浸泡12—24小时，使之充分吸水膨胀后搓掉外皮，捞出控干水分，然后挖出蒜头中间干枯的残留薹和底部茎盘，并保持蒜头完整，不散瓣，以便于栽植和吸水发根。烤害 在大蒜栽植前10-15天，先进行烤窖，即白天窖顶只覆盖薄膜，晚上再在膜上盖玉米秸，使窖内蓄积足够的热量。裁蒜 将蒜头紧挨着摆放在窖内，蒜头顶部要平齐，密度以每平方米15～17.5千克为宜。摆好后，上盖3-5厘米厚的细沙土，然后灌水，使土层充分吸湿而不积水。灌水后，如出现露蒜情况，要及时覆土，使苗床覆土厚度一致。遮光软化 窖顶每隔10厘米左右横放l根木棍，上盖薄膜，膜上覆土遮光保温，使蒜黄在黑暗条件下生长软化。生长期管理生长期间不需要追肥、浇水，主要工作是调节好温度。蒜黄生长的适温为15-25℃，因此，窖内温度最高不要超过30℃，最低不能低于IO℃。如果在严寒季节，温度偏低，可通过窖顶覆土来增温。到了蒜黄生长后期，由于植株密集，通风不良，易因温度过高而引起腐烂，此时可在中午适当通风。采收 栽后25天左右，待蒜黄长到30-40厘米高时即可收割，可收割两茬。头茬蒜黄收割时不要切伤蒜瓣，收割后浇1次透水，结合浇水每平方米冲施尿素25克。收割二茬蒜黄时，可将蒜黄连同蒜种拔起，换土栽培下茬蒜黄。收割的蒜黄趁中午光强时晒0.5小时左右，待变成金黄色时，即可捆装上市。
