1 基地及环境条件的要求生产优质、安全的干辣椒，首先选择自然环境良好，周围5km内无排污企业，不直接接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的农业生产区。2 生产管理2.1品种选择选用优质、抗病、高产的品种，如：天鹰椒、望都尖辣椒等。2.2播种播种期：3月中旬至4月中旬。用种量：每667平方米约用种150g，定植5000～6000株。苗床准备：（1）不分苗。每667平方米辣椒苗需10平方米育苗床，单株之间以4cm×4cm为宜。（2）分苗。每667平方米辣椒苗需苗床3～5平方米，每平方米苗床用腐熟圈肥1份，过筛的田园土2份，混合均匀制成营养土，铺在苗床上。浸种催芽：播前晒种2d，以提高发芽势，用55℃～60℃的温水浸种，搅动15～20min，捞出后用10%磷酸三钠或0.1%高锰酸钾浸种20min或1%硫酸铜浸种5min，清水洗4～5次，洗净后放入30℃以下的冷水中浸种8～10h，捞出后阴干1h后，用干净的、没有油污的白布或毛巾包好种子，放到25℃～30℃的环境中进行催芽。种子尽量摊开，每天要翻动1～2次，如发现种子发粘，要用30℃的温水淘洗后继续催芽。当80%的种子“露白”时即可。播种：播种前苗床浇透水，渗完后床面铺一层0.5～1cm的细土，然后撒施2/3的药土（每平方米用纯多菌灵8～10g兑细土3kg）。播种完毕再撒施剩下的1/3药土，然后覆营养土0.5～0.8cm。2.3苗期管理幼苗二叶一心时间苗1～2次，苗距2～3cm，间掉病苗、弱苗、小苗，清除杂草，防病害，定植前浇1次透水。定植：选择前茬为非茄科类蔬菜。整地施肥：每667平方米施用5000kg腐熟的圈肥或堆肥，再配合施用纯N10kg、12kgP2O5、K2O10kg。整地时深耕土地20～25cm，地要整平、整细。做南北向垄，垄距45～50cm，垄高15cm。定植期：5月上中旬定植。定植密度：单株定植密度5000～6000株，株距25～30cm，行距45～50cm。双株定植3500～4500穴，穴距30～40cm，行距50cm。在沟、半高垄上按株行距大小错开，挖深10～12cm定植穴，栽苗深浅适中，栽后立即浇缓苗水。2.4定植后的管理（1）出蕾前管理缓苗后，结合中耕叶面喷施1遍2%的磷酸二氢钾。（2）花蕾期管理花蕾期每667平方米施入腐熟的人粪尿1000kg，再配合施用纯N3kg。中耕1～2次，并进行培土，进入雨季后注意排水防涝，连阴雨天、暴晴应及时浇小水。（3）花果期管理施肥：每667平方米施入腐熟的人粪尿1500kg，再配合施用纯氮7kg、3kg五氧化二磷、3kg氧化钾。肥料要施在距植株群根6～10cm处。浇水：7月至8月份高温干旱或多雨季节，浇水要掌握勤浇、轻浇，保持土壤湿润，雨后要及时浇清水，随浇随排，控制旺长。盛花后每667平方米用多效唑20～25g兑水15kg或比久600～800倍液喷洒。3 病虫害防治3.1辣椒病毒病（1）苗期用10%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液，或40%乐果乳油1000～2000倍液，或80%敌敌畏乳油1000倍液喷雾，防治蚜虫。（2）初发病用20%病毒A400倍液或1.5%植病灵乳剂400～500倍液，同时加0.3%硫酸锌喷雾，7d喷1次，一般连喷3次。3.2辣椒疫病85%疫霜灵500倍液，或64%杀毒矾500～600倍液，或杜邦克露、霜疫清500～600倍液喷雾，5～7d喷1次，连喷2次。3.3炭疽病75%百菌清600倍液，或70%甲基托布津800倍液喷雾，5～7d喷1次。3.4细菌性斑点病（疮痈病）72%农用链霉素300～400倍液＋椒丰，或CT（细菌灵）400～500倍液＋椒丰，或50%DT500倍液＋椒丰，7～10d喷1次，连喷2～3次。3.5棉铃虫当百株卵量达20～30粒时开始用药，选用Bt乳剂200倍液，或1.8%阿维菌素3000倍液，或5%抑太保乳油2500倍液，或80%敌敌畏乳油1000倍液，或10%联本菊酯乳油3000倍液喷雾。3.6茶黄螨0.3%齐螨素200倍液，或37%氯马乳油200倍液喷雾。4 收获最好分批采收先熟的红果，全株红熟再整株拔下，放在地里晾晒，待秧晒干落叶后，把辣椒秧根对根捆成小捆，用玉米秸秆作垛底，把捆好的辣椒秧码垛，每8～10d翻动1次，11月底或12月初风干后采摘。
