香椿(Chinese Toon)学名 Toona sinensis()Roem.,别名椿芽。楝科楝属多年生落叶乔木,食用树芽和种子芽。一、品种的选择香椿自古自然散生,目前尚无一定的品种,各地多以嫩芽的色泽和香味划分,有红香椿、褐香椿、红叶椿、红芽绿香椿、黑油椿、红油椿、青油椿、薹椿等。按各地的经验,培育香椿种芽,以选用芽红色、鲜亮、香味浓、味甜、脆嫩多汁少渣的红香椿为好,如安徽太和县的红油椿、山东沂水的红香椿,以及河南焦作的红香椿。由树龄7~10年生的树上所采的种子生命力强,芽菜产量高。二、播种要选用新种播种。因为香椿的种子含油脂高,寿命较短。一般采种后一年左右便完全失去发芽能力,因此购买种子时必须注意,新采的种子为鲜红黄色,种皮无光泽,种仁黄白色,有香味,而存放久了的种子,其种皮为黑红色,有光泽,有油感,无香味。香椿种子的千粒重约11克左右,如果低于8克,即为不饱满种子,不宜使用。播种前要把种子中的杂质、秕粒、种翅等除去,再用55℃温水浸种,浸种时要不停的搅拌至水温下降到30℃左右,换清水再浸泡12小时后捞起,用纱布包裹放于23℃处催芽,每天用温水冲洗1~2次,待种芽露出1~2毫米长时播种。培育用基质可用珍珠岩,或珍珠岩、草炭、清洁河沙掺和配成,平摊于栽培盆,厚约2.5厘米,湿透水。还有更简便的是用二层吸水性强的草纸或白棉布铺于栽培盆的底部,将已催芽的种子播在上面。栽培的容器可随意,但要消毒洗净。大规模生产的最好用立体栽培、设架,用统一的苗盘,可购买现成的轻质塑料盆。一般有长60厘米、高5厘米、宽24厘米,与立架规格相适应,以便于叠放,立架不宜太高,有1.6米左右,每架设4~5层,间距40~45厘米,以便于操作。用上述规格的塑料盆,播种量为40~50克/盆,每立方米240~300克。用珍珠岩作基质的,播种后仍用珍珠岩覆盖,厚度约1.5厘米,覆盖后立即喷水;用草纸或布垫底的,直接播种。播后叠盘5天左右,待长达0.5~1厘米时再放到栽培架上。三、管理播种后五天左右种芽伸出基质,要及时喷水,保持空气相对湿度在80%左右,有条件的设施可安装微喷设备,达到均匀、省工的目的,以加快芽苗的生长和取得较柔嫩的产品。喷水要使用细孔喷壶,以防喷倒芽苗,喷水量以苗盘内不积水为度。(1)温度。栽培室的温度白天宜在20~30℃,最高不得超过28℃,夜间16℃左右。(2)光照。要遮阳避光,每1~2天调整一下苗盘的位置,以使生长均匀。四、采收在温、湿度适宜时,播后15~18天即可采收。合格的产品,其下胚轴长10厘米以上,子叶完全展开,未出真叶,未木质化,无烂根、烂种和病害,香味浓郁。采收时带根拔起,清洗干净,作商品生产的宜包装或切块活体装盒上市。一般产量为种子重量的10倍左右。