红色包心菜又叫作红甘蓝、紫红甘蓝。它从幼苗起至到包球，球内都是紫红色，美观诱人。它的特性是抗寒、抗热、抗病，耐旱、耐湿、耐肥，生长快，定植65天后收获。单球重2－3公斤，亩产可以达到5000公斤。它的栽培技术是这样的：首先是播种育苗。春季栽培的播种育苗时间是在11月到第二年的3月上旬之间，但是要用塑料膜拱棚保温，方法与茄果类相同。秋季栽培一般在7-8月育苗。苗床要求深翻晒白，施足基肥，耙平整细，播种前一周，床面洒施腐熟的人粪尿，苗床宽1．4米、沟深30厘米，种子播后盖上肥细土或草木灰，以不露籽为好，洒足水，使土壤保持湿润，5－7天后齐苗。二是间苗定植。幼苗长出1片真叶时就要进行间苗，将拥挤苗、徒长苗适当拔除，选留片节短、生长正常的苗培育矮壮大苗。等苗长到6－8片叶时就可以定植了。甘蓝是喜肥作物，所以大田要求施足基肥，每亩施农家肥2000公斤，人畜粪1500公斤，过磷酸钙50公斤，钾肥10公斤，都要与土壤掺匀。菜地宽1．7米，每垄栽2行，株行距为3．3厘米×50厘米，每亩栽3000株。三是大田管理。栽苗成活后，夏末初秋天气干旱，每天清早和傍晚各浇水一次，保持土壤湿润。结球期更要充分供水，并结合中耕、除草，适施追肥，如逢雨过多情况，要及时清沟排水，否则会生长不良。甘蓝在包心期需要较多的肥，所以要重施肥，施人畜粪尿2000－2500公斤，或尿素10公斤。最后是病虫防治。甘蓝病害主要是"黑胫病"，可以用托布津或多菌灵800－1000倍液进行防治。对于菜青虫、小菜蛾等害虫，可用菊脂类农药、精制敌百虫等进行喷杀。
