菜豆按豆荚的性质可分为软荚种和硬荚种两类，软荚种荚果缝线和腹线不发达，荚厚，粗纤维少，品质佳，果实充分生长后仍柔软可食，在蔬菜栽培中均作鲜食之用。硬荚种的荚壁薄而纤维多，种子发育很快。只能在荚果很小时做菜食用，稍大果肉老化变粗硬、为粮用菜豆。软荚种又按生长习性分为矮性种和蔓性种两类。1．矮性种（有限生长型） 植株矮生，株高35－60厘米，茎直立，当主蔓生长到4—8节后，茎生长点出现花序封顶，从主枝叶腋抽生侧枝，1－2叶后又出现花序封顶开花，形成低矮株丛，有利于间作、套种。生长期短，早熟，播种至采收嫩荚约40－60天，90天可采收干豆，采收期集中，供应期约20多天，产量较低，品质较差，可春、秋两季栽培。主要品种有上海矮圆刀豆、法国菜豆，广州抗寒1号、施美娜、武汉黑花米，四川黄荚三叶豆，湖南圆荚四月豆、贵州花壳豆，杭州春分豆、美国供给者、嫩绿等。（1）上海矮圆刀豆 荚长10—13厘米，横断面圆形，肉厚，多荚种子5－6粒，种子黑色．早熟品质佳，播种后50天采收嫩英，亩产 400－500公斤。（2）法国菜豆（嫩荚菜豆）株高33－40厘米，花紫色，结荚多，荚长16—20厘米，圆棒状，淡绿色，肉厚，先端稍弯，纤维少，不易老，品质佳，种子深米黄带淡褐色细纹，播种后50天开始采收嫩荚。亩产500－700公斤。（3）供给者 株高40厘米，分枝4—5条，花褐色，嫩荚长12－14厘米，近圆形，绿色，纤维少品质佳，种子呈紫红色。播种后45天开始采收嫩荚。亩产500—750公斤。（4）杭州春分豆 株高45厘米，侧枝6—8个，花紫白色，豆荚扁成镰刀状，长13厘米，宽1.3厘米，淡绿色，横断面椭圆形，种子肉色，播种后50天开始采收嫩荚，亩产400－500公斤。2．蔓性种（无限生长型） 茎生长点为叶芽，分枝少，较晚熟，每茎节叶腋可抽生侧枝或花序，播种后50－70天开始采收嫩荚、采收期40—50天，产量较高，品质佳，种子有黑、白色及杂色，春秋两季均可栽培，主要品种有杭州洋刀豆、武汉龙爪豆、白豆、丰收1号、昆明泥鳅豆、江西南昌金豆、广东中花玉豆、赤岗59及上海黑籽菜豆等。（l）杭州洋刀豆 白花，具2—3分枝，荚长10—13厘米，近圆形，浅绿色，肉厚质嫩，品质佳，种子白色，为全国优良罐头品种。（2）黑籽菜豆 花紫色，荚长10－16厘米，荚近国形，绿色，每荚含种子5－6粒，黑色，较耐热，迟熟，产量较高，主要作菜用。（3）丰收 1号（泰国白粒架豆） 白花，荚扁长20－23厘米，浅绿色，表面略有凹凸不平，荚厚纤维少，不易老化，种子白色，早熟丰产，适春秋两季栽培，亩产1500－1750公斤。（4）西宁菜豆 花白色，耐寒、耐热、耐肥力强。豆荚扁圆形微弯，长15.2厘米，横径1.4厘米，嫩荚淡绿色，肉厚，耐老，品质佳，每荚含种子6—8粒，棕红色，适春秋两季栽培。（5）南昌金豆 花白色，嫩荚长形微弯，长14.5厘米，宽1厘米，绿色，每荚种子8粒左右，乳白色，早熟，荚肉质嫩，纤维少，不易老化，品质佳。
