用乙烯利催熟番茄是一种很有效的方法，方法有3种：1)采后浸果法。选择果顶泛白的果实，在离层处摘下，在2000--4000mg／kg乙烯利溶液中浸1min(分钟)，稍晾后，堆20cm厚的层，置于20--25℃条件下进行催熟，可提前一周转红。摘去果柄出售。2)全株喷洒。在植株生长后期，采收至上层果穗时，可全株喷洒800--1000mg／kg乙烯利，既促进果实转红，又兼顾叶片生长。当只有最上一层花序时，可全株喷洒4000mg／kg乙烯利，转红收获后拉秧。3)株上涂果法。当植株上果顶泛白时，可用2000--4000mg／kg乙烯利，手戴塑膜手套，塑膜手套外再戴白线手套，沾乙烯利涂果，注意把乙烯利涂在萼片和果实的接触处，效果较好。用乙烯利催熟番茄必须注意：①不论哪种处理方法，都必须在果顶泛白期进行，过早转色速度慢，即使转色，色泽也不好。②不能使用过大浓度。浓度过大，着色不均匀，影响商品品质。③乙烯利处理后转红速度与果实成熟期和催熟温度有关。为了加快着色，除了应在果顶泛白时进行处理外，还应注意催熟温度，温度以25--28℃为宜，过低转色慢，过高(超过32℃)果实带黄色。④乙烯利为一种酸，应避免和手直接接触。否则会烧伤皮肤，用手涂果时，应戴塑膜手套隔离。
