根芹菜又名根洋芹、球根塘蒿，二年生草本植物，除肉质根外，其他与芹菜基本相同，其肥大的球状肉质根供食用，嫩叶也可食用，可凉拌、炒食、煮食或做汤菜香辛料，有芹菜的清香味。根芹菜营养价值比叶用芹菜高，每100g含蛋白质1．5g，脂肪0．3g，维生素B10．05mg，维生素B20．06mg，属低热量蔬菜。栽培简单，耐贮藏，风味佳，是值得推广的一种特菜。①对环境条件的要求 根芹菜适宜供水良好、有机质丰富、疏松肥沃的壤土或砂壤土。植株生长需充足的氮肥和磷肥，肉质根的肥大生长需充足的钾肥。喜冷凉湿润的气候条件，适宜生长温度为20℃左右，25℃以上生长缓慢，温差大有利于肉质根膨大生长。不耐炎热高温，高温条件下，肉质根易发生褐变和腐烂。②栽培季节 在华北地区，一般于1－2月育苗，3－4月定植于露地，5－6月收获。上市期正值春末、夏初淡季，经济效益较高。1－2月育苗时，要采取防寒措施，如利用日光温室育苗畦进行育苗。③栽培技术a．育苗 播种前，用20－30℃的温水浸种12h（小时），后装入布袋中，置于冷凉处催芽，保持种子湿润并每天抖动种子以利通气。种子60％以上“露白”即可播种。播前，苗床先浇一次水，待水下渗后，撒种，撒后覆0．5cm厚细土并盖塑料膜。苗床温度白天保持17－20℃，夜间13－15℃，苗床要注意保湿。3－4叶期分苗1次（勿损伤根系），株行距为10cmX10cm。待幼苗8－10片真叶时定植。b．定植 定植前，每667平方米施腐熟有机肥4000－5000kg，过磷酸钙30kg，硫酸钾10kg，深翻、耙平，做成1．0－1．5m宽的畦。定植株行距30－40cm见方。定植密度不易过大，否则肉质根变小，降低商品质量。根芹菜根系受伤后不易恢复，定植时应小心挖苗，防止伤根，尽量带土块移植，以利根系恢复和幼苗成活。定植后立即浇水。c.田间管理 定植后2－3天，浇1次缓苗水。土壤湿度适宜时进行中耕松土，以后保持土壤湿润，定植1个月后，浇水并追施尿素10kg／667平方米，及时进行1次中耕培土。肉质根膨大期，应均匀地多浇水，并注意钾肥供应。结合浇水，每隔1－2次水追一次复合肥，每次20kg。生长期间及时摘除老叶和侧生枝叶，以利通风透光。肉质根膨大时，可扒开根际土壤，用小刀切除浅层侧根，使主根生长肥大。切根后不要立即浇水，防止伤口感染腐烂。收获肉质根长至一定大小，只要市场需要，即可采收上市。④病虫害防治 根芹菜常发生的病害有叶斑病、斑枯病、软腐病，可用75％百菌清600倍液；或77%可杀得500倍液；或硫酸链霉素3000－4000倍液等及时喷雾。虫害主要是蚜虫，可用乐果等药剂防治。
