荠菜耐寒，喜冷湿晴朗的气候条件，种子发芽适温为20-25℃，生长适温为12-22℃，可耐-7℃的短期低温。由于荠菜生长期短，人工栽培可一次播种，多次采收。周年供应。其栽培技术如下：一、品种选择：主要品种：板叶荠菜和花叶荠菜：板叶荠菜又名大叶荠菜，植株塌地生长，叶片浅绿色，大而较厚，叶长10厘米，宽2.5厘米，有18片叶左右。耐寒也耐热，早熟，生长快，播后30-60天可收获。亩产可收2500公斤。外观商品性好，但香气不够浓郁，冬性弱，易抽薹。花叶荠菜，又名小叶荠菜、碎荠菜，植株塌地生长，叶窄较短小，长约8厘米，宽约2厘米，叶绿色，有20片左右。遇低温后叶色转深，并带紫色，较耐寒、耐旱，冬性强，播后40天收获，香气浓郁，生长较慢，抽薹开花期较板叶荠菜迟半个月左右，虽产量较低，但可延长供应时间。二、选地整地：荠菜适应性很强，如成片种植，需避免连作，应选用土壤肥沃，排灌方便的沙壤土地，深耕15厘米，施足基肥，整细耙平，做宽约2米的高畦，十边隙地均可种植。三、播种：一年四季均可。春秋播种用种量0.75-1.5公斤，夏冬播亩用种量1-1.75公斤，荠菜种子细小，播种时应将种子与细土拌匀后撒播，播后覆土，小水勤浇，保持土壤湿润。四、播后管理：除结合整地亩施腐熟有机肥2000公斤、三元复合肥60公斤作基肥外，幼苗2片真叶时，亩追施稀薄腐熟人粪尿1000公斤或尿素12公斤。采收前10天左右亩追施稀薄腐熟人粪尿1500公斤或尿素15公斤，每采收一次，追肥一次。春播7-8天齐苗，夏秋播4-5天齐苗。冬播10天左右齐苗，出苗前，小水勤浇，以利出苗。出苗后保持土壤湿润即可，雨季注意排水防涝。荠菜植株小，常与杂草混生，除草困难，因此应尽量选择杂草少的地块种植，也可结合采收拔除，在禾本科杂草2-3叶期亩可用6.9%威霸水乳剂40毫升对水40-50公斤喷雾，对荠菜安全。五、病虫防治：主要害虫是蚜虫，应及时用2.5%敌杀死乳油1500-2000倍液喷洒防治，同时可减少病毒的发生。主要病害是霜霉病，在夏秋多雨天气，空气湿度大，易发生。发生初期可用72.2%的普力克露水剂800-1000倍液，隔7-10天喷一次，采收前15天停止用药。六、采收、有真叶10片时就可采收，采大留小，以后陆续收获2-4次，亩产量可达1500公斤以上，采后浇水施肥，以利余下植株继续生长。七、留种：留种田要选择地势高，排水良好，肥力适中的地块。播种期在9月下旬-10月下旬，用种0.75-1公斤。齐苗后间苗，2-3次，除去杂苗和弱苗，在抽薹前拔去早抽薹的小苗，以8×12厘米株行距定苗，增施磷钾肥，及时防治病虫。以种荚由青转黄，七、八成熟采收为宜，择晴天上午10时左右收割，割下的种株就地晾晒1小时，搓出种子并晾干，忌暴晒，以免降低发芽率。好的种子呈桔红色，色泽艳丽，老熟过头的种子呈深褐色。
