荞麦芽是新型芽苗类蔬菜。经10—12天培育，每公斤荞麦种子可形成4公斤荞麦芽。可四季培育，周年上市。一、精选种子。选择发芽率95%以上，纯净度高、籽粒饱满、无污染的新种子。二、浸种催芽。用20—30摄氏度的清水淘洗种子2—3次。用超过种子体积2—3倍的水浸泡24—36小时。搓去粘液，捞出沥干水分，放在平底容器内，上盖湿毛巾，置于23—26摄氏度恒温处催芽。经48小时，芽长2—3毫米时播种。三、播种。盘底铺1—2层白纸，使纸张吸足水分，用60×25×5（厘米）大小的播种盘，每盘播种150—170克。播种后将盘整齐叠放，用黑色塑料膜盖严，于20—25摄氏度下催芽，2天后芽高2—3厘米时将苗盘上架。栽培架用钢筋、竹木等制成，叠放3—5层，每层间隔30—40厘米。四、芽苗管理。芽苗光照不能过强，否则影响品质。每天喷淋2—3次水，保持苗盘内基质湿润；每天通风，调节温湿度。五、采收。芽苗子叶绿色，下胚轴红色，苗高12—15厘米，子叶平展，充分肥大时即可采收。
