香芥别名白芥、胡芥，为十字科一年或二年生草本植物，全株枝、叶具芥茉香或花生香味，餐桌美食，国外有“歌手之草”美称。一、生长习性：全国各地多可栽培，以排水良好的砂质壤土为宜。二、种植与繁殖：1、整地播种：在土壤干湿适度，表土略现白色时，深耕耙细，至播种前再翻耕耙细整平，开设排水沟。在寒露于霜降间质薄和移栽均可。通常多开穴直播，穴距18－21cm，每亩需种子0.5－0.75斤，用草木灰酌加畜粪拌匀，撒于穴内。土壤湿润，六天即能发芽。2、育苗移栽的，需做好苗床，以1.4－1.5m宽定畦为宜。三、栽培与养护：苗高3－4cm时，及时匀苗补苗。须中耕除草3次，并结合追肥。第一次在11月，第二次在12月至次年1月间，第三次在春季。肥料用人畜粪，每亩每次1000－2000公斤。病虫害防治主要是防菌核病及白锈病。四、用途：餐桌美食。能发汗，散腹中冷气作痛，同时利肺，止咳并治胃病。在美食和保健领域大有可为。
