我国辣椒栽培历史悠久，也是农民的一条致富路。但只有掌握好大田栽培后的辣椒苗人工控温，把好配方施肥、栽培管理、防病治病四大关键技术，才能提高产量，增加收益。
1、人工控温技术要求
辣椒属喜温作物，生长期适宜温度17——30℃，最适温度为20——25℃，生长菜限温度范围15——35℃，气温低于17℃或高于30℃时生长势减弱，大量落花落果，各种病害相继侵染，造成减产，甚至绝收。因此夏天强光、高温时应用遮阳网遮掉部分强光，土表铺草，降温保湿。早春、秋后盖塑料棚保温。
2、配方施肥技术
辣椒丰产，最关键的环节就是配方施肥，根据中国农科院测定，辣椒的需肥特点氮、磷、钾比为1:0.29:1.59，另外辣椒忌氯，因此，使用硫酸钾、硝酸钾比氮化钾更适合。根据辣椒这一需肥特点，列举两组肥料配方供参考：
配方1 46%尿素60kg，16%过磷酸钙50kg，50%硫酸钾90kg。
配方2 挪威产15:15:15复合肥50kg再配46%尿素20kg，50%硫酸钾50kg。
配好肥料后再根据土壤肥力和农家肥的 施用量，灵活掌握化肥用量。粘土保肥性好，可多施基肥，基肥用量可占施肥总量的40——60%，追肥次数可少些；砂地保肥性差，基肥用量可占施肥总量的20——40%，追肥次数应多些。
3、田间管理技术
小苗田间定植7天前后要进行一次促长、追肥、防止根部病害的关键性管理：每667m2用尿素5——7kg，硼肥1kg、锌肥1.5kg、赤霉素（九二0）5g（用酒稀释后使用）、配入根腐灵10——20袋。将这些肥、药、生长素混到一起，用水稀释浇施大田。采取以上措施后，苗生长快、整齐度好，根系粗壮发达，根部无病害侵染，为今后获得辣椒丰产奠定了坚实基础。
4、辣椒主要病害识别防治技术
①辣椒病毒病 辣椒病毒病常见有花叶、黄化、坏死和畸形等四种症状。
花叶 花叶病毒病分为轻型和重型两类：轻型花叶病毒叶面明脉初现轻微退绿，或叶面出现浓、绿相间的斑驳，病株地明显畸形或矮化，不造成落叶；重型花叶病毒除叶面出现褪绿斑驳外，不凸凹不平，叶脉皱缩畸形，或形成线形叶，生长缓慢，果实 变小，严重矮化。
黄化 病株从嫩尖开始变黄，然后出现大量落叶、落花、落果。
坏死 病株部分组织变褐坏死，表现为茎叶尖枯干，老叶茎秆出现坏斑、死条斑。
畸形 病株变形，如叶片变成线状，即蕨叶，或植株矮小，分枝极我，呈丛枝状。
防治方法：a.选择抗病品种；b.定期防治蚜虫；c.干热气候保证水肥供给；d.用辣椒椒卷叶灵定期叶面喷施。除此而外，辣椒畦表铺草，降低地温，保持土壤湿润，是预防病毒病发生蔓延最有效的措施之一。微碱性土壤和叶面喷pH值7——7.5的生石灰液可抑制病毒病发生。
②辣椒疫病 疫病近年危害辣椒生产愈来愈重，严重影响辣椒的发展。发病症状：发病时叶片产生暗绿色病斑，边缘不明显；潮湿时迅速扩大，使部分叶片软腐；干燥时病斑停止扩展，表现为褐色。茎、枝产生暗褐色或黑色条斑，病斑以上枝叶很快枯萎死亡。
防治方法：a.严格种子消毒；b.实行轮作；c.发现中心病株立即喷药防治，用铜制剂杀菌药防治疫病疗效较好。可用硫酸铜1000倍液，或1:1:200倍波尔多液，或70%可杀得500倍液喷雾防治。灌水前667m2用3kg硫酸铜粉撒地面。
③辣椒炭疽病 炭疽病是辣椒常见病害之一，发病严重时对产量影响极大。发病症状：叶片被害时，初为水渍状褪绿斑点，渐成圆形病斑，中央灰白，长有轮纹状排列的黑色小粒点，边缘褐色。
防治方法：用75%百菌清600倍液；或25%瑞毒霉800倍液；也可用20%硫悬乳剂300倍液，既可兼治螨类危害，对炭疽病也有特殊治疗效果。
另外，在大田生长中要及时用低毒高效杀虫剂分别防治烟青虫、棉铃虫和蚜虫。
