冬春季进行大棚蔬菜栽培：当外界温度低于蔬菜正常生长的适宜温度下限时，栽培的蔬菜作物就会产生冻害或寒害。轻者造成减产减收、重者整个棚室冻死或绝收。
1 低温危害的主要表现
1．1 叶片受害 叶片受害往往属于轻度受害，如果在子叶期受害，表现为子叶边缘失绿，出现镶白边，温度恢复正常不会影响真叶生产。定植后，遇到短期低温或冷风侵袭，植株部分叶片边缘受冻，呈暗绿色，渐渐干枯。
1．2 根系受害 冬春季节，大棚内气温低，同时地温也降至根系生长的最低温度以下，根系停止生长，不能增生新根，部分老根发黄，逐渐死亡，造成沤根，当温度骤然上升，植株出现萎蔫或生长速度减慢。如果严重受害，难以恢复生长，需重新换苗。
1．3 生长点受害 蔬菜生长点受害属于较严重的冻害。往往造成顶芽受冻，不发新叶。这种情况在天气转暖后如不能恢复，则须另行补苗。
1．4 花、果实受害 蔬菜开花期遇低温天气，影响授粉效果，或不能受精，造成大量落花落果或畸形果。
2 预防低温危害的措施
2．1 苗期要做好低温炼苗 苗期低温锻炼可从种子萌动开始，在种子催芽时，温度先稍低，后逐渐提高到各类蔬菜种子的发芽适温，到幼苗萌发后再降温，这样幼芽即粗壮又得到锻炼。秧苗生长期间，严格控制温度，不使温度过高而造成幼苗细弱徒长，并采取大温差育苗措施，提高秧苗的抗逆性，在分苗和定植的前两天，苗床需加强通风，进行秧苗低温锻炼。
2．2 严格掌握好定植时期 为促进定植后的蔬菜及时缓苗，冬春季节，应选择冷尾暖头天气定植，以利定植后缓苗迅速，提高抗逆性。
2．3 加强覆盖保温 低温定植后，可在棚内扣小拱棚，用细竹秆等作拱架，夜间覆盖薄膜，有条件的还可在薄膜上覆盖草苫；在大棚内覆盖地膜，可增温保湿；棚内底部用塑料膜作围裙，可以明显减少底部的冷空气侵袭；还可在大棚内设天幕，增强保温效果；严寒季节注意堵塞各处的缝隙，尽量减少缝隙散热。
2．4 人工临时性加温 当大棚内白天温度低于15℃，夜间温度低于8℃时，就有可能发生寒害或冻害，夜间要采取临时加温措施，具体方法是：在棚内远离蔬菜处，点燃干秸秆或锯末等熏烟，或烧蜂窝煤炉，能暂时有效提高大棚温度，但需注意及时通风排除有害气体。还可在棚内用照明加热，有条件的可利用成套临时加温设备，人工补充热能。
2．5 低温危害后的管理 蔬菜在遭受到不同程度的冷害或冻害后，或连阴天较长时，在晴天揭草苫前，可先在叶面上喷些清水，使缓慢升温；草苫也要逐渐揭开，使幼苗逐渐见光，以免发生“闪苗”现象。为促进缓苗，还要注意提高地温，因此在受害后，若尚能恢复，应掀开地膜，适当控制浇水量，及时松土，每天尽量增加光照时间。
