冬季进行保护地蔬菜的生产，加强温湿度的管理非常重要。在温度管理方面，主要是防止低温危害。白天应充分采光，尽量通过控制揭盖草苫时间来增加采光时间以提高内部的温度，夜间则要防寒保温。为保证地温，可在温室前底角外侧挖一条防寒沟，深40—60厘米、宽30—40厘米，沟四周铺上旧薄膜，内填干草、马粪或细碎秸秆等材料，可达到保持地温的目的。如果遇阴、雪、雨、雾等特殊障碍性天气，可适当增加覆盖物，并采用煤火、热风炉等临时加温设备进行加温，保证作物的基本生存条件。在湿度管理上，一般保护地内湿度比较大，很易发生病虫害。因此要首先掌握合适的灌水时间，一般于晴天上午10时左右进行。其次要掌握保护地内小气候的特点，由于保护地不同，或同一保护地不同部位的光照、气温和地温都不同，灌水量和湿度也不同，所以应严格掌握浇水和放风技术。可采用滴灌加地膜覆盖，有利于提高地温而又避免高温。再有要依靠田间管理调节土壤温度，一般是灌溉与中耕相结合，灌溉次数要少，灌水量要适当。
