豇豆锈病是豇豆的常见病,以中南及西南地区受害较重。夏秋高温多雨,病害易于流行,严重时,病叶扭曲枯死。豇豆锈病菌是单主寄生的全型锈菌,生活史中的五个阶段在豇豆上引起不同的症状,导致豇豆锈病的复杂性。
1 症状识别
1.1 性孢子器和性孢子阶段
极少出现,若有,武汉可能在6月中下旬,出现在春播豇豆的中部及偏下部位的叶片正面。叶片病斑多为圆形、近圆形,初黄绿色,多数微凹,后渐为具黄绿色晕环的褐色病斑。褐色部分直径1.3~4.0mm,其上聚生比针头还要小的,粟褐色至黑褐色的小粒点(性孢子器)。最后褐色部分脱落,形成穿孔。叶脉、叶柄及蔓茎部位的症状见下述。
1.2 锈子器和锈孢子阶段
极少出现,若有,则在6月中下旬,在生有性孢子器的叶片背面,出现聚生的白色或黄白色“疱斑”(未成熟的锈子器),成熟后锈孢子链冲掉包被的顶盖,大量的锈孢子密集在一起,似黄白至淡黄褐色的“粗绒”状霉。叶脉、叶柄及蔓茎受侵后,病斑梭形或近梭形条状,稍隆起、褪绿有水渍感,在蔓茎上有时出现纵裂,粟褐色至黑褐色小粒点(性孢子器)生在病部中央,其外围(含紧靠叶脉的叶肉部分)生白色或黄白色的疱斑(锈子器),及黄白至淡黄褐色“粗绒”样霉(密集的锈孢子)。
1.3 夏孢子堆和夏孢子阶段
是豇豆锈病菌最主要的为害阶段和决定病害流行程度的重要时期。主要为害叶片,蔓茎、叶柄及花梗也能被侵染。武汉一般于6月上旬出现夏孢子堆,春播植株现蕾或初花时,近地面的成熟叶先发病,逐步向上蔓延。夏孢子堆叶两面生,近圆形,初为白色小疱斑,渐为灰褐色,成熟后多从顶部破裂,散出红褐色粉状的夏孢子。条件适合时夏孢子堆外可形成1~3圈次生夏孢子堆。叶上夏孢子堆有或无黄晕;也能产生浅褐色具深褐边缘的枯斑。单个枯斑圆形或近圆形,初青枯色失水状,自然情况下不破裂穿孔,多个枯斑相连常为不定形;在变淡及发黄的叶上,夏孢子堆周围绿色;形成“绿岛”。其中以具黄晕的症状最为普遍。蔓茎、叶柄及花梗上的夏孢子堆多为近圆形或短条状,也可围生一圈长圆形的次生夏孢子堆。
1.4 冬孢子堆和冬孢子阶段
随着植株衰老或天气转凉,夏孢子堆转变为黑色的冬孢子堆,散出栗褐色粉状的冬孢子。武汉春播豇豆在6月底,秋播豇豆在9月上旬即可见到冬孢子堆。
1.5 担子和担孢子阶段
在越冬病残体上产生,无其他症状。
2 发病条件与规律
豇豆锈病菌在我国南部周年都有豇豆生长的温暖地区,无明显越冬现象;其他广大豇豆锈病发生地区,初侵染源主要是随季风由南方吹来的夏孢子。夏孢子借气流和雨水传播,从气孔或表皮直接侵入。
诱发病害的主要因素是高温高湿,水膜的存在是夏孢子萌发和侵入的必要条件。一般日平均气温24℃,遇上频繁的小到中雨,或降雨时间长,则病害易于流行。丘陵山区雾多、露重,往往比平原地区发病早而重。凡与豇豆套种或紧邻重病田的迟播豇豆,发病常重。氮肥施用过多,地势低洼,排水不良及种植过密、田间郁闭的田块病情亦重。豇豆品种间抗病性差异明显,如粤夏二号就高度抗病。幼小叶片具较强的抗病性,而苗期营养生长旺盛,故表现为苗期的病情总比成株期轻。
3 防治方法
3.1 选用抗病品种
豇豆品种间对锈病菌的抗病性差异明显,可通过试种根据生产要求和消费习惯选用。
3.2 合理安排,加强田间管理
①杜绝在早豇豆地中套种迟播豇豆;迟豇豆和早播重病田应间隔一定距离,严防紧紧相邻。
②避免前期氮肥施用过多。
③合理密植,高畦栽培及拔藤后做好清洁田园工作。
3.3 药剂防治
发病初期开始喷药。药剂可用15%三唑酮可湿性粉剂1000~1500倍液,或30%氟菌唑可湿性粉剂2000倍液,或25%丙环唑乳油3000倍液,或50%萎锈灵乳油800溶液,或50%硫磺悬浮剂200倍液等进行喷雾,施药间隔10~15天;或75%百菌清可湿性粉剂600倍液,或0.5∶0.5∶100的波尔多液,或80%代森锌可湿性粉剂500~600倍液等进行喷雾,间隔7~10天。
本品是色泽金黄、外脆内嫩、酥松可口、形似蛋糕的风味食品。被称为“米蛋糕”。其制作工艺如下。
1.选米:选用优质大米,忌用黏性重的米。
2.泡米:春、冬季泡24小时,夏季泡6小时。泡至用手轻轻一搓米粒即碎为宜。
3.磨浆:用小型豆浆机把米磨碎,边磨边加水。水量为干米的2倍。
4.发酵:5公斤大米用0.5公斤老酵面,冬季10~12小时,夏季8小时。发酵过程中每隔5小时须搅动1次,以利发酵均匀。
5.烤制:在发酵米浆中加入适量小苏打,5公斤大米加入20克奶油,3克香精,250克白糖,拌匀。倒入模具中烤8~10分钟。烤制时要受热均匀。
作者单位:广东南海市里水镇大冲工业区鸿玮鞋材厂