在蔬菜生产过程中，重视和提高管理技术，是促进蔬菜调养和改善品质的关键。栽培“一听五看”管理法，较好的解决了蔬菜生长发育与管理的关系，这项技术掌握得好，就能提高蔬菜生产水平。一、听天气预报 随着科学技术的发展，天气预报越来越准确，充当起蔬菜生产、销售的“顺风耳”、“千里眼”，避免了生产“盲目性”。特别是保护地种植蔬菜，天气变化对保护地蔬菜影响较大，坚持每天收听天气预报，就能避免因恶劣天气带来的影响，造成蔬菜管理上的被动。二、抓土看肥水 土的颜色较暗，近似黄黑化，这种土壤养分较高，土质较粘重；土的颜色呈黄褐色，松散，团粒结构多，这种土壤养分含量较贫乏，属沙质土，易漏水漏肥。土壤水分也可以通过抓土判断，抓起一把土握成团，再掂一掂，土团散开，说明水分合适；如手握成团，掂也不散开，用力摔，成饼子，说明水分较多；如手握不成团，松手散开，说明土壤缺乏水分，需要补充水分。三、看苗色知长相 蔬菜颜色发黑，叶片比正常叶片厚度增加，开展度较大，远看蔬菜呈现墨绿色，这种蔬菜长相太强，肥水管理过剩，除食叶蔬菜需要这种情况外，食果蔬菜如出现这种颜色就有可能旺长、陡长。颜色发绿，叶片上挺，开展度适中，远看蔬菜呈现绿油的，这种蔬菜生长适中，无论食叶、食果都能得到较高的产量，管理按照正常水平管理；蔬菜颜色发黄，发暗，叶片变薄，开展度较大或很小，远看蔬呈现黄绿色，这种蔬菜长相太弱，在管理上必须加强肥水管理。四、看苗情知水分 在保护地蔬菜栽培中，早晨一揭开草苫，如果菜苗叶片边缘有水珠，说明蔬菜体内水分过多，苗床温度大；如果叶片开张度大，颜色鲜绿，说明蔬菜体内缺水；中午日照最强、温度高时，菜苗有轻度萎蔫，少数叶片下垂，说明水份正合适，不萎蔫就说明水分多了。五、学会看仪器 蔬菜生产上常用一些仪器，如温度计、湿度表、干湿表、光照计、土壤养分速测仪、地温计等，一定要弄清楚每种仪器的使用方法、使用特点，熟知使用说明书，做到会看、会用、心中有数。六、看蔬菜长势知养分丰缺 蔬菜长势强，颜色黑亮，茎杆颜色油亮，叶片厚度加厚，说明土壤养分丰富，在管理中，为防止蔬菜变成旺长或徒长，管理时间尽量推后；蔬菜长势很弱，颜色黄，茎杆颜色发黄，叶片厚度变薄，说明土壤中的养分含量缺乏，对这种蔬菜，要加强肥水的管理，供应速溶、转化快的化学肥料，结合喷施一定量的优质根外追肥，促使蔬菜尽快转壮、正常生长。
