一、选择品种芫荽的主要品种有北京芫荽、莱阳芫荽、山水大叶等。前两品种的株高在30厘米左右，播后45-50天即可收获；后一品种的株高在50～60厘米，播后50～60天收获。二、种子处理与播种香菜的种子实际是双悬果，内有两粒种子，播种前龚先搓开，播种时可进行干种子直播或催出小芽再播种；或用清水浸泡24小时，再播种。催芽时可将浸泡过的种子拌入4～5倍的细砂，每天翻动1次，经常保持细沙湿润，8～10天即可出芽。催芽播种可比直播的提前5天以上出苗。播种前，先施农家肥，翻耙后，做成1米的畦，每畦开5条浅沟，撒种后覆土1厘米，每667米地需播种量4～5千克。三、田间管理播种后白天保持20～25℃，夜间10～15℃。出苗后白天18～20℃，夜间10℃左右。出苗后浇一次水，以后保持见于见湿管理。采收前10余天结合灌水每667米2追施硫酸铵30～40千克。四、收获香菜从幼苗到现蕾前可陆续收获，春季抽薹早，刚抽生的嫩薹仍有食用价值、但在现蕾前应收完。
