大葱一般于秋末播种，来年春末移栽，霜降时节收获。大葱虽然也可在生长季节内随时上市，但产量较低，且品质差，收获季节上市量又比较集中，影响经济效益。试验表明，将部分大葱提前播种，在秋季移栽，来年夏季收葱上市，和秋收大葱错开供应，可缓和市场供应上淡旺季的矛盾。具体栽培技术如下：
1.播种：于7月末到8月上旬，选择地势平坦、有排灌条件的生茬地，每亩底施3000公斤腐熟有机肥、10～15公斤三元复混肥，翻整作畦育苗，畦1.2～1.5米、长6米。品种可选用高脚白、章丘大葱或黄皮大葱等优良品种。幼苗出土后正处于高温多雨季节，生长势较旺，为培育壮苗，播种宜稍稀，每亩用种量3～3.5公斤。
2.田间管理：小苗出土后易受病虫草为害，应及时撒毒饵防治蝼蛄等地下害虫，并清除杂草。如有灰霉病，霜霉病等病害为害，应及时喷施甲基托布津、百菌清、代森锰锌等杀菌剂。在8月中下旬和9月中下旬结合浇水，亩施硫酸铵10～15公斤。
3.移栽：10月上旬，欲栽植大葱的田块每亩施有机肥4000公斤、三元复混肥15～20公斤，翻耕20～25厘米深，然后作畦。按株行距4～6厘米×20厘米单株深栽，深栽后行间一定要用脚踩实并浇足水。
4.越冬：缓苗后大葱可以安全越冬，但如果有条件的，可每隔6～8米设一道风障，采取各种方式的薄膜覆盖，以利春季早发提高产量。
5.返青后管理及收获：春季大葱返青生长后，注意结合中耕清除行间杂草，并于3月底至4月底结合浇水亩施硫酸铵15公斤。同时注意潜叶蝇、地蛆、葱蓟马等病虫害的防治，随时去掉抽出的幼薹。5月以后到6～7月份，可以随时根据市场需要收获上市，在麦收前后收获大葱，一般亩产2500～3500公斤。
