一、选好品种种植反季节大白菜，品种选择十分重要，在购买籽种时，首先要了解所购种子的栽培特点和植物学特征和特性，根据当地气候条件，安排最佳种植时间，切忌盲目听信宣传，大量种植后造成不必要的经济损失。应试种在先，大面积推广种植在后。下面介绍几种适应范围广、品质突出、抗病性强、综合性状好的白菜品种。
1.春大棚和春露地品种由北京蔬菜研究中心育成并繁育推广的系列品种，如：京春王、京春早、京春白。具有冬性强、耐抽薹、产量高、品质佳等特点。
2.夏季露地品种由北京蔬菜研究中心育成并繁育推广的系列品种，如：京夏1号、京夏2号、小杂50、小杂57、小杂60、小杂61、小杂65等。上述品种具有耐热、抗病性好，品质佳、外形美观、市场畅销、产量高等特点。
二、培育壮苗
1.采用穴盘育苗每667平方米使用228孔蔬菜育苗盘20～25张，育苗4500～5500株，占地3～4平方米，比传统育苗方式节省面积80%，省工30%～50%，用籽量25～30g，节省种子50%左右。由于占地面积小，温度水分便于控制，所育小苗整齐一致，定植后不用缓苗。
育苗基质为草炭＋蛭石（2∶1体积比），每667平方米基质总量0.06～0.07立方米，并加入多菌灵6～7g；或百菌清12～15g。基质配比混合好以后装盘，用干籽进行机械或人工播种，播后浇足透水，穴盘放于床架或地面上。小苗出土后2叶1心时开始浇氮、磷、钾复合营养液，浓度0.2%～0.3%。冬季2～3天浇1次，夏季1天浇1次。苗龄25～30天。3～4片真叶时开始定植。早春保护地育苗要注意温度保持在白天20～25℃，夜间13℃以上。如无把握，可在穴盘下铺加地热线。夏季育苗要注意及时补水、补肥、防虫。除进行药剂防治外，一定要增加纱网防虫。一定时期如气温太高，还应加盖遮阳网。
2.传统育苗及直接播种采用此种方式，育苗床的土壤一定要进行消毒或用干净的园田土，每667平方米用种量40～50g，苗床占地30～35平方米，播前床面浇足底水，种子撒播均匀或点播，然后撒盖0.5cm的过筛细土，出苗后再撒1层细土填缝，浇水要见干见湿，适当浇氮、磷、钾复合营养液3～5次；夏季育苗要注意做好病虫害预防工作。
反季节大白菜栽培一般不宜采用直接播种，如是早春栽培的反季节白菜，即使上面覆盖地膜，小苗出土后极易遇到低温通过春化，造成抽薹或球内包薹；如是夏季栽培的反季节白菜，小苗出土后正处在高温时段，极易造成苗子生理不良反应，从而引起各种病害的发生，有的生长点坏死，下部叶芽普遍萌发，严重影响后期产量和商品质量。如确实需要直播可适当错开播期3～5天，苗期一定要精心管理，通过保温、遮阳、水、肥等栽培手段进行合理调控。
三、定植前的准备
选择土质肥沃，排灌良好的中性壤土。前茬为非十字花科作物，播前深翻土地，注重基肥，每667平方米施用腐熟的农家肥4000～5000kg、磷酸二铵25kg、硫酸钾15～20kg、条施撒匀后做小高畦，畦面宽0.4～0.5m，每畦栽2行。根据植株株形适当掌握株距大小。北方早春露地栽培由于一般要加盖地膜，小苗在定植时要栽在小高畦的两肩中下部位，所以畦面可以适当做得高一些，15～20cm左右为宜。
四、适时定植，合理密植
1.春季栽培主要是塑料大棚、改良阳畦、露地3种茬口为主。北方地区一般在2月中旬至5月上旬进行各种方式的定植或直播，收获日期在5月初至7月初。南方一般相对提前1个月的时间进行定植或直播。
2.夏季栽培主要是露地、棚架遮阳加防虫网2种方式。定植或直播时间在6月中旬至7月上旬，收获日期在8月下旬至9月上旬。
3.定植密度要根据所种品种的株形大小适当安排株行距，一般每667平方米栽培密度在3000～5000株。
4.全国各地同一时期的气候条件差异十分明显，同一地区由于地形地貌海拔高度不同，造成的小气候环境也有所差别，这就要求在种植反季节白菜时，一定要合理进行茬口的时间安排，同时选择好适应当地气候的品种，采取一定的栽培技术手段，从而避免不必要的损失。
五、抓好田间栽培管理
反季节大白菜在种植过程中，存在很多的技术问题需要解决。下面就几个突出的技术问题加以详述。
1.早春露地栽培在北方地区，定植或直播后一定要覆盖天膜（地膜），顺风压好压严地膜茬口，一般盖7～10天后，逐渐由小到大打开相互压茬的膜口，放风2～3天后，彻底撤去天膜。
覆盖天膜，对早春露地栽培反季节大白菜十分必要，因其可防止地温、气温过低，田间水分散失过快。同时，小苗在天膜下小气候环境里，缓苗快、生长迅速，对后期生长和产量也有相当大的影响。
2.夏季露地栽培夏季露地种植反季节大白菜，首先要注意防止田间温度过高，通常采用棚架遮阳的方式，遮阳网透光率40%～50%，根据当天的天气情况，采取灵活的方式，可早晚不上网，阴天不遮网。生长中后期根据天气情况，可以全部撤去遮阳网。
有些地区从定植到收获不加遮阳网，而采取小水勤灌或喷施清水的方式进行田间降温，采取此种方式，一定要注意水量每次不可过大，以免造成土壤中水分过多，土壤含氧量相对降低，植株出现不良生理反应。田间地面一定要保持见干见湿，土质粘重的地块更应引起注意。
3.注重水肥管理反季节栽培大白菜，加强水肥管理十分重要，整个生长过程根据土壤条件，随水追肥6～8次，苗期1～2次，以尿素为主。莲座期和结球期以尿素、氮磷钾三元复合肥交替进行施用。每次用量15～20kg。反季节大白菜在栽培过程中，生长速度较快，钙、锰等微量元素容易失调，极易造成白菜干烧心，在进入莲座期后每5～7天喷施0.3%的硝酸钙、0.3%硫酸锰、0.3%宝力丰（以色列海法公司生产），3种叶肥单独交替施用。
六、持续性做好植保工作
反季节大白菜在栽培期间，正处在病虫害高发季节，打药次数十分频繁，从小苗开始就要提前做好药剂防治措施。对主要的真菌性病害——霜霉病、黑斑病；细菌性病害——黑腐病、软腐病；虫害——蚜虫、菜青虫、小菜蛾等，要重点进行及早防治措施。一般每隔5～7天打1次药，真菌病害一般用百菌清、杀毒矾、乙膦锰锌、瑞毒霉等进行防治。细菌性病害一般用农用链霉素、新植霉素、DT可湿性粉剂、菜丰宁、石灰粉（发现病株及时拔除后撒粉消毒）等进行防治。
对于虫害防治，在反季节大白菜栽培过程中存在的问题较为严重，由于正处在害虫快速生长和繁殖期，菜农使用高毒农药的次数较为频繁，有的地区2～3天就要打1次杀虫剂，而且以有机磷高毒农药为主，如甲胺磷、一六0五、氧化乐果等在蔬菜生产中禁用的农药，从而造成白菜农药污染，含量严重超标。因此要选用低毒高效的药剂进行防治。防治蚜虫一般用10%吡虫啉可湿性粉剂、抗蚜威、快杀敌乳油（顺式氯氰菊酯）、好年冬（丁硫克百威）等；对菜青虫、小菜蛾以及一些鳞翅目害虫选用50%辛硫磷乳油、溴氰菊酯乳油、氯氰菊酯乳油等。现在南方部分地区，特别是沿海城市郊区，农民从小苗到采收上市，全部使用苏云金杆菌生产的生物性粉状制剂，防治菜青虫、小菜蛾，效果相当突出，从小苗2片真叶开始，3～5天喷施1次，直到采收上市。所使用的是“菜农2号”、BT各种粉剂等。注意使用这些药剂时一般不能在阳光曝晒的情况下使用，要在早晚时间使用。
总之，在反季节大白菜栽培过程中，各环节技术措施一定要紧密结合，才能确保有合格的商品菜上市，才能取得较大的经济效益。
