由于高温干旱、雷阵雨、暴雨、绵雨及栽培制度等方面的原因，每年的8、9月份蔬菜供应会出现青黄不接的秋淡季节，种植早秋菜可缓解此矛盾。
1.早大白菜：应选耐热抗病、生长期短的早熟品种，如北京小杂56（55～60天）、鲁白6号（55～60天）、成都60早（60天）、浙早5号（60天）、武汉热抗50等。抓紧时间，躲过暴雨，大暑前直播，667平方米（1亩）用种200克，按0.4米×0.4米株行距，在1.6～1.7米包沟厢里种植。播后20天左右匀苗，5～7天后定苗，每窝1株。再匀苗、定苗。包心初期、包心期分别施1次追肥，先用清淡粪水，以后加大浓度。及时防治菜螟、菜蚜、跳甲虫等害虫。
2.早萝卜：选耐热、生长期短的品种，如成都满身红（60～70天）、乐山60早（60天）、南京中秋红（70～75天）、武汉热杂4号（60天）、南充红皮、宜宾缺叶透身红等。大暑前后播种，667平方米施2000公斤腐熟有机肥作底肥。株行距为（0.25～0.28米）×（0.25～0.3米），667平方米用种1公斤，见真叶即可间苗匀苗，三叶时第二次间苗，出现小萝卜时定苗，及时追肥。注意防治蚜虫、菜螟、跳甲虫等害虫。
3.早芹菜：选各地耐热抗病的品种，如白芹菜、草白芹、玻璃脆芹等。浸种24小时播种，667平方米用种1.5～2公斤，利用架子菜遮荫，在冬瓜、丝瓜、豇豆架下均可，或者利用平地速生菜混播遮荫。播种芹菜时，667平方米增播枇杷叶萝卜种子0.5公斤或落葵种子2～3公斤混种。8月份先收萝卜，落葵出苗后匀苗1～2次，定苗株距0.1米。除结合匀苗、定苗追浇水肥外，分7～8次追肥60～70担。注意防治蚜虫。
4.秋菜豆：选耐热早熟品种，如成都红花青荚、夹江黑米、大足乌籽、内江白花、武胜鱼鳅背等。667平方米用种3.5～4公斤，大暑至立秋播种。秋菜豆一般利用早苦瓜、早豇豆等架子菜于前作快下架前株间打窝下种。新整地栽培者，播后用稻草等覆盖，利于出苗。1～2片真叶匀苗，每窝留2～3株，追肥1次，以后每10天浇1次提苗肥，结荚期追施1次化肥，促叶青秀不落黄，花荚多。搭架引蔓和普通栽培相同。
