紫甘蓝在不同的生育阶段对各种营养元素的要求不同。早期消耗氮素较多，莲座期达到高峰。叶球形成期则消耗磷、钾素较多。紫甘蓝对三要素中的氮、钾吸收量较多，磷较少。在增施氮肥的基础上，配合施用磷、钾肥。
在定植后的15天左右，进行第一次追肥，每667平方米施硫酸铵15-20公斤，施肥后随即浇水。
第一次追肥、浇水后，莲座叶生长旺盛，叶面积迅速扩大。这时可适当控制浇水，进行中耕划锄，促使植株长得壮而不旺。当莲座叶基本封垄，球叶开始抱合时，须第二次追肥，促进叶球生长。结球期是紫甘蓝生长量最大的时期，此期的生长量约占总生长量的70%-80%，这次一般每667平方米施硫酸铵20公斤，硫酸钾10公斤或草木灰100公斤，随即浇水。在结球期注意及时浇水，保持土壤湿润，但浇水一定要选晴暖的天气，不能在阴天浇水，在生长过程中，要求比较湿润的环境条件。空气湿度应在80%-90%，土壤湿度应在78%-80%为宜。
