冬春季节利用小拱棚栽培蕹菜，50天可以采收，较露地栽培提前30～50天上市，投资少，效益高。现将其栽培技术要点介绍如下：
品种选择。应选择适应性强、早熟、耐寒、耐旱、抗病虫力强的品种。如青梗大叶蕹菜和泰国丝蕹等。
精细整地，施足基肥。应选向阳背风的地块种植，以富含有机质、保水保肥力强的土壤为好。种植地要深翻晒白，浅耕细耙，打碎起畦，畦宽1.2米，沟宽0.4米，以利搭小拱棚，覆盖2米宽的薄膜。每亩施充分腐熟的鸡粪1500～2000公斤，过磷酸钙100公斤，与土壤混匀整平，畦面土粒应细小均匀，以利种子发芽生长。
浸种催芽。冬春温度低，播种前宜将种子以50～55℃的热水消毒浸种，自然降温后浸种24小时，并置于30℃左右的温度下催芽，待种子露白时再播种。
播种覆盖。冬春栽培的蕹菜多采用间拔或全畦一次性拔苗作为商品菜上市，其产量除考虑单株重外，还应考虑株数。一般每亩用种15～20公斤，将刚萌芽的种子撒播于畦面上，然后用钉耙松土覆盖，然后盖上稻草再淋水。搭小拱棚覆盖塑料薄膜，一般情况下要进行全生育期覆盖。
温度管理。蕹菜不耐低温和霜冻，因此，在整个生育期栽培管理以增温保温防冻害为主，出苗前最好使棚温维持在15℃以上，以利早出苗，出壮苗。当棚温随外界气温升高而升高时，应控制棚温不要超过35℃，温度渐高则通风量也渐增。在小拱棚内外温差越大时，通风换气越要注意缓慢进行。切勿突然大通风使冷暖空气进行突然性地大交换，以免造成植株大量失水，叶片萎蔫，叶缘干枯，影响植株商品价值。低温阴雨天气或夜间棚温低于15℃时，则不宜通风，仍以关闭棚膜保温为主。
肥水管理。蕹菜的叶梢生长迅速，且量多，故需肥量大，耐肥力强，尤其对氮肥、钾肥的需要量较大。因此，施肥应以氮肥、钾肥和叶面肥为主。出苗后气温较低，肥水不宜过浓过多；在开始采收前追肥3～6次，并浇水，以保持较高的空气湿度及湿润的土壤为标准。随着蕹菜的生长和外界气温的升高，应逐步加大浇水量和施肥量。
病虫害防治。蕹菜的害虫主要有小地老虎、小菜蛾、卷叶虫，可用虫螨克、害虫净、阿陮虫清等药剂防治。病害主要有猝倒病、茎腐病和白锈病，可用农用链毒素、代森锌、瑞毒霉等药剂防治。
