1.选地整地 华北地区由于荠菜的市场需要量不大，故少用大面积连片地块种植。一般用田埂、地头地边；大棚、温室的东西两侧或南侧栽培。种荠菜的地要选择肥沃、杂草少的地块，避免连作。播前每公顷施腐熟的有机肥45000千克，浅翻、耙细，做成平畦。
2.播种 荠菜多用于籽撒播法，在栽培畦内有较充足的底墒情况下播种。如底墒不足，应播前浇水造墒。种子撒播力求均匀，撒后浅耙，镇压，使土壤与种子密接，以利种子吸水，保证出苗。亦可先浇水，待水渗下后撒种，再覆细土1厘米。春播每公顷用种量11～15千克，夏播用种30～37千克，秋播用种15～22.5千克。
荠菜种子有休眠期，当年的新种子不宜利用，因未脱离休眠期，播后不易出苗。
3.田间管理 在正常气候下，春播的5～7天能齐苗；夏秋播种的3天能齐苗，出苗前要小水勤浇，保持土壤湿润，以利出苗。出苗后注意适当灌溉，保持湿润为度，勿使干旱，雨季注意排水防涝。雨季如有泥浆溅在菜叶或菜心上时，要在清晨或傍晚将泥浆冲掉，以免影响荠菜的生长。秋播荠菜在冬前应适当控制浇水，防止徒长，以利安全越冬。
春、夏栽培的荠菜，由于生长期短，一般追肥2次。第1次在2片真叶时，第2次在相隔15～20天后。每次每公顷施腐熟的人粪尿液22500千克，或尿素150千克。秋播荠菜的采收期较长，每采收1次应追肥1次，可追肥4次，施量同春播荠菜。
荠菜植株较小，与杂草混生。为此，应尽量选择杂草少的地块栽培。在管理中应经常中耕拔草，做到拔早、拔小、拔了，勿待草大压苗，或拔大草伤苗。
4.采收 春播和夏播的荠菜，生长较快，从播种到采收的天数一般为30～50天，采收的次数为1～2次。秋播的荠菜，从播种至采收为30～35天，以后陆续采收4～5次，长江流域可一直延迟到翌春。
采收时，选择具有10～13片真叶的大株采收，带根挖出。留下中、小苗继续生长。同时注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均匀。采后及时浇水，以利余株继续生长。每公顷产37500～45000千克。
