1.播种育苗
选用早熟或中熟品种，用阳畦育苗可于11月下旬至12月上旬播种，苗龄90天以上。如果采用电热温床育苗或在冬暖型大棚内播种育苗，苗龄可缩短为70～80天，即播种期可推迟到12月中、下旬。适龄幼苗形态指标为门茄花开始现蕾。具体操作技术见第五章。
2.定植
茄子定植的适宜温度指标为棚内10厘米地温稳定在12～15℃之间。在山东各地，拱圆形大棚采用单层塑料薄膜覆盖，定植期为3月下旬；拱圆形大棚采用多层保护覆盖或单坡面春用型大棚、单坡面无后屋顶大棚，定植期可提前至2月下旬至3月上旬。
定植前要尽量提前上膜扣棚，以提高棚内温度。有前茬作物的大棚，要早腾茬，老棚要进行棚内药剂熏蒸消毒。
扣棚腾茬后，要进行深翻地，结合翻地施用基肥，采用起垄栽培。整地、施用基肥和起垄方法、规格与越冬茬栽培相同。
3.定植后的管理
(1)缓苗期的管理 定植后地温偏低是影响茄子生长发育的主要限制因素。定植后10～15天内要以提高棚温为主。白天可使棚温达到30℃以上，用棚温来促使地温升高。此时午间应短时间通顶风换气，但不能放门风，更不能放底风，并要加强松土，提高地温，促进发根。单坡面大棚及多层覆盖大棚要注意早揭晚盖不透明覆盖物，既要严密保温，又要充分采光。
(2)结果前期的管理 门茄坐果后，为争取早熟高产提高前期产量，应注意保花保果，并促进枝叶生长，搭好丰产骨架。这阶段要重视棚温调节，加强通风管理，白天使28～30℃的棚温维持5小时以上，上午棚温达32℃时开始通风，下午温度降到25℃以下时关闭通风口。还要注意调节植株生长与结果的关系，将第一分枝以下的侧枝全部除去，如进行双干整枝，还要及时打掉多余的侧芽。并于门茄坐果后适当培土，高度10厘米左右，促进发根，防止倒伏。茄子前期水分管理应以控为主，少灌水，多松土，特别是门茄开花期间土壤水分不能过高，否则容易落花落果。当门茄长到核桃大小时进行追肥、灌水。每亩追施尿素20千克或粪尿1000千克。在灌水时，为了防止前期地温下降，可采取晴天上午灌水和隔沟灌水法。为了保花保果，可用20毫克/升(20ppm)浓度的2，4-D蘸花。
(3)盛果期的管理 进入结果盛期后，大棚内已进入高温期，为防止高温危害，应加大通风量。可将大棚肩下薄膜全部卷起。当夜温不低于17℃时关天窗，昼夜通风。为使茄子光合作用加强和着色良好，6月份后可撤去大棚顶部薄膜。盛果期要求大肥大水，保证果实发育。可每隔5～6天浇一次水，每隔两水追肥一次。最好将化肥与有机肥交替使用。进入盛果期，可将基部老叶、黄叶打掉，改善通风透光条件，使养分集中攻果，促进果实生长。
4.注意病虫的防治
大棚冬春茬茄子在生长的中后期，由于气温升高，棚内温度高，湿度大，因而病虫害时有发生。主要病害有绵疫病、褐纹病等；虫害主要有蚜虫、茶黄螨、白粉虱等，要及时防治。对病害的防治首先是做好棚内温湿度的管理，特别要注意温度的控制，这些病害的发生无与棚内湿度过大有直接关系。控制棚内湿度办法，主要是做好大棚的通风排湿，特别是浇水后通风尤为重要。
