黑色炭疽病多发生在辣椒的果实及叶片上，特别是成熟果及老叶最易发生。果实上病斑为褐色、水渍状，扩大后凹陷呈不规则形、稍有隆起的同心环纹。病斑上着生的无数黑粒为病菌的分生孢子盘。病斑周缘有湿润性变色圈。病果干燥后悬挂枝头上。叶上病斑呈不规则形，边缘褐色，中间灰色。
红色炭疽病，多发生在幼果及成熟果实上。病斑黄褐色水渍状，凹陷。病斑上密生朱红色小点，略呈同心环状排列，潮湿时整个病斑表面溢出淡红色黏状物质。
在高温、多湿时病菌发育最快，常在1-2天内使果实大量发病。在储运期间任何一种使果实损伤的因素，都有利于病害的发生，果实越成熟越容易感病。连作时过于密植及偏施氮肥，病害发生比较严重。收果期秋雨连绵发病较重，辣椒受日灼的部位易发病。
二、防治措施
1、选无病果实留种，收获后清除病株、病果，苗和大田实行2-3年轮作。
2、改进栽培管理措施，适当密植，每亩栽4000-5000穴，每穴2株，施足底肥，谷雨前定植，定植后注意中耕除草、清沟排水，避免偏施氮肥，适当增施磷、钾肥，以促进植株长势旺盛，增强植株抗病力。
3、将病果、病叶收集烧毁，收获后及时深翻土壤。
4、种子消毒，宜用55℃温水浸种10分钟，晾干后拌草木灰播种。
5、结果期发现病害初发时可连续喷2-3次1:1:500的波尔多液，每隔7-10天喷1次。还可用402抗菌剂1000倍液和代森铵800-1000倍液等。
6、做好储运期的防病工作，小心包装，搬运时避免损伤，进仓储藏注意调整温湿度，低温冷藏可减少损失。
