苦瓜又名“凉瓜”，属喜温蔬菜，生长适温为２０—２５℃。近几年通过品种选育，春、夏、秋三季都可种植，已逐渐上升为主栽瓜品种。 一、选地整地 苦瓜对土壤要求不严，但以肥沃、湿润、土层深厚、排灌方便的粘土为好。一般畦宽１·５—２米包沟，畦高３０—４０厘米。单行植，株距６０—７０厘米（双株植）；双行植，株距４０—５０厘米（单株植），行距４０—５０厘米。 二、播种定植 苦瓜的种皮坚硬，播前先浸种催芽，以利出苗，一般春植宜在１月底至４月播种，夏植在５—６月种植，秋植在７—８月种植，品种可选用早丰３号、翠绿一号、穗优、绿宝石等春植优良品种。 三、水肥管理 苦瓜喜湿，但不耐涝，苗期及开花结果期需要充足的水分供应，保持土壤湿润，暴雨后要及时排除渍水，防止烂根。 苦瓜种植时，要施足基肥，用腐熟的猪粪、鸡粪、牛粪均可，一般亩施１０００—１５００公斤，再加４０—５０公斤麦麸或混合肥，将基肥埋于起畦中间３０厘米深沟下面，追肥在雌花初现和初收瓜前３—７天各一次，以后每收一次瓜后追肥一次，先在畦两侧挖浅沟，每亩施用复合肥４０—５０公斤或尿素、１０公斤加磷肥３０公斤加钾肥１５公斤，然后覆土培苗。 四、整枝拉蔓 幼苗开始抽蔓时设立支架，开始爬蔓时，应进行人工绑蔓，避免蔓叶互相缠绕。主蔓基部细弱的侧枝及过密与衰老黄叶应适当剪除，以利通风透光。 五、适时收获 苦瓜宜及时收获嫩瓜，以保证品质和增加后期结果。一般当幼瓜充分成长时，果皮瘤状突起胀大，果实顶端开始发亮时采收。 六、病虫害防治 危害苦瓜的病虫害主要有白粉病、炭疽病、霜霉病、猝倒病和瓜绢螟、螨类、斜纹夜蛾等。白粉病可用胶体硫１２０倍或灭病威５００—６００倍液喷雾，炭疽病可用托布津８００—１０００倍或多菌灵１５００—２０００倍液喷雾，霜霉病用瑞毒霉素６００倍或氧氯化铜８００—１０００倍液喷雾，猝倒病可用敌克松３００倍或托布津８００倍喷雾，瓜绢螟用乐斯本１０００倍液防治，螨类用三氯杀螨醇１５００倍或克螨敌２０００倍液防治。
