一、不结花球
只长茎、叶、不结花球，产生的原因：1、秋播品种过早，气温偏高，幼苗未经低温处理，未通过春化阶段，只长茎、叶，不结花球；2、营养生长期施氮肥过多，没有蹲苗，造成营养生长过旺。解决的措施是适期播种，创造花椰菜顺利通过春化阶段的条件，莲座叶期适当追施氮肥，蹲苗，使营养生长转入生殖生长。
二、小花球
收获时，花球太小，达不到商品的要求。导致的原因：1、种子不纯，春播品种混有秋播品种，秋播的中晚熟品种混有少量的早熟品种；2、陈、弱、病害的种子，生长势弱，茎叶不旺盛，较早的通过春化阶段，营养不良，形成小花球；3、肥水不足，土壤盐碱，病虫害为害；4、播期不当，秋播过晚，温度较低，品种在小苗期通过春化阶段，而形成小花球。解决措施：选用纯正的种子，品种与播期适当，水肥适当。
三、先期现球
在小苗期，营养生长尚未长足即现花球。产生的原因：过早的通过春化阶段，一般秋播品种春用；春播过早；苗期温度太低，秋播过晚。防止措施：适时播期。
四、青花
花球表面上绿色苞片或萼片突出生长，使花球呈绿色。产生原因：花球膨大期阳光直射花球表面，花球先由白变黄，后变青色。防止措施：结球期及时束叶，或折些老叶遮花球，防阳光直射。
五、毛花
花球的顶端部位：花球的花柱或花丝非顺序性伸长。产生原因：花球临近成熟期骤然降温，升温或重雾天易发生；一般夏秋播种时，播期过早，入秋气温降低之前花球已形成，收获不及时，气温突然下降，易发生长毛，防止措施：适期播种。
六、紫花
花球临近成熟时，突然降温，花球内的糖苷转化为花青素，使花球变为紫色。幼苗胚轴紫色的品种易发生；秋播的花椰菜收获太晚易发生。防止措施：花球表面不平，松散不紧实。原因：收获过晚，花球老熟，水肥不足，花球生长受阻；蹲苗过度，花球停止生长，老化。根据发生的原因，采取相应措施即可防止。
