西芹是河南省鹿邑县的主要经济作物之一。每年秋延迟西芹种植面积在2300公顷以上，效益达6000元/667平方米。河南省鹿邑县已成为全国较大的无公害西芹生产和销售基地。现将其栽培技术介绍如下。
一、品种选择
目前市场上推广的西芹品种很多，但是有不少品种出现空心、易感病、纤维多、口感差等缺点，给生产和销售带来很多困难。近年来鹿邑县通过对10多个西芹品种试种，筛选出了FS西芹三号作为当家品种，在全县进行了推广。该品种中早熟、高产、适应性广，从定植到收获80d左右，株高80cm，第1叶柄长35cm，叶柄黄绿色，抱合紧，单株重1.5～2kg，大株可达3kg左右，抗病性强。
二、育苗
1.苗床准备
秋延迟西芹适宜播种期为5月中下旬。苗床准备应选择排灌方便、富含有机质的土壤作为育苗地。种植667平方米西芹需苗床50～70平方米。在育苗前15d打好育苗畦，畦宽1.2m，畦面要整平踏实，每60平方米苗床施入1立方米腐熟粪肥，三元复合肥4kg，2.5%敌百虫可湿性粉剂0.5kg，五氯硝基苯0.5kg。
2.种子处理
种植每667平方米西芹需种子20～40g，播种前将种子放在报纸或簸箕上晒种1～2d。用清水浸泡24h，中间换水1次，捞出用纱布包好置于15～20℃的环境中催芽。由于播期正值高温季节，可在室内阴凉处空地上铺1层10cm厚的湿粗河沙，将包好的种子均匀地铺在沙子上，上面再盖2cm厚的湿沙，每天将种子检查翻动1遍，并洒一些凉水也可将种子吊于井内水面以上约30cm处催芽，每天用清水淘洗1次，一般5～7d后开始发芽，当种子露白达70%左右时即可播种。
3.播种育苗
先将苗床浇足底水，等水渗下后，将种子掺少许细沙土均匀撒在畦面上，然后再覆1层0.3～0.5cm厚的细土。播后注意遮荫，在距畦面1m处搭盖遮阳网效果较好。
4.苗期管理
播种后要及时喷洒除草剂防除杂草，比较适宜的除草剂有施田补或氟乐灵。间苗分2～3次进行，保证幼苗在4～5片真叶时将苗间至6～8cm见方，间苗原则为去小、弱苗，每次间苗后补水1次。定植前10d撤去遮阳网炼苗。苗期应注意预防斑枯病，在二叶一心后每隔5～7d喷1次普力克或杜邦克露防治。
三、施肥整地
每667平方米施入腐熟的优质有机肥7～10立方米，三元复合肥50kg，硫酸锌4kg，硼砂1kg。将肥料均匀撒入地面，深翻后整成平畦，畦宽1.2m。
四、定植
立秋前后，当幼苗长有15～20cm高，5～7片真叶时定植，一般苗龄60～70d。定植前1d浇透苗床水，便于起苗。移栽时最好选在阴天或晴天下午4点以后进行，应选用大小基本一致的壮苗带土移栽。栽苗深度以短缩茎埋入土中1cm为宜，切不可过深，把心叶埋入土中缓苗慢，影响生长。栽培密度为株距35cm，行距35cm，一般每667平方米定植4500株左右。
五、田间管理
1.肥水管理
从定植到缓苗约15d，此期要小水勤浇，保持土壤湿润。当幼苗长出3～5片幼小心叶转入蹲苗期。此期要注意控制水肥，进行中耕蹲苗，促进根系下扎和心叶分化，此期约20d。当植株心叶开始直立生长，地表出现少量根系时结束蹲苗。若蹲苗期浇水过多，易引起外叶徒长，心叶不发达，产生很多分蘖，反而减产。要将分蘖及时去除，保证养分集中供应心叶。当心叶迅速生长，株高达35cm左右时加强肥水管理，每4～5d浇1次水，每隔2d冲1次肥，每667平方米冲施10kg尿素和5kg三元复合肥。同时每隔7～10d叶面喷施植株生长调节剂如金必来、爱多收和硼、钙、锌等微肥。在采收前20d结合施肥浇水喷洒1次50mg/L赤霉素，使叶柄变长，叶片肥厚。
2.温度管理
进入10月中旬，当夜间气温低于7℃时要及时覆盖塑料薄膜扣棚保温，保持白天18～22℃，高于25℃时放风降温，夜间8～12℃，一般不低于5℃，当夜间外界气温低于-3℃时要在棚上加盖草苫。
3.病虫害防治
西芹的病害主要有斑枯病。昼夜温差大，夜间结露重，且持续时间长，密度大不透风，发病重。发病初期可用杜帮克露、百菌清或多菌灵等药剂交替防治。虫害主要有蚜虫，可用吡虫啉或毒丝本叶面喷洒，覆膜后也可用灭蚜威烟雾剂进行熏蒸。
六、采收
一般在定植后80～90d，株高达80cm左右，单株重1.5kg以上即可采收。采收后将外部老叶去除，切掉根部和上部叶片，留足38cm长的净菜，最后装入包装箱（袋）上市。
